Σούπα πατάτας με πράσο με κεφτεδάκια τσίλι

• Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τις πατάτες. Καθαρίζουμε το πράσο και το κόβουμε σε λεπτούς δακτυλίους. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε 0.5 λίτρο λαχανικών ή ζωμού κρέατος για περίπου 20 λεπτά.
• Στο μεταξύ, πλένετε τον μαϊντανό, στεγνώνετε, βγάζετε τα φύλλα και τον ψιλοκόβετε εκτός από μερικά για να γαρνίρετε. Κόβουμε τις πιπεριές τσίλι κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε πολύ λεπτά.
• Ανακατεύουμε τον κιμά με τον κρόκο του αβγού, το τσίλι, την τριμμένη φρυγανιά (τριμμένη φρυγανιά), αλάτι, πιπέρι και λίγο μαϊντανό. Ζυμώστε τα πάντα καλά, λειτουργεί καλά με τα χέρια σας.
• Χρησιμοποιώντας βρεγμένα χέρια, σχηματίστε μικρές μπάλες με διάμετρο περίπου. 2 εκ. από τον κιμά. Ζεσταίνουμε τα κεφτεδάκια παντού με ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά γυρίζοντας.
• Αφαιρέστε 2-3 κουταλιές της σούπας λαχανικά από τη σούπα. Πολτοποιήστε τα υπόλοιπα λαχανικά στο ζωμό με ένα μπλέντερ χειρός. Καθαρίζουμε τη σούπα με κρέμα και αλατοπιπερώνουμε με μοσχοκάρυδο. Προσθέστε τα κομμάτια λαχανικών και τα κεφτεδάκια στη σούπα, ξαναζεσταίνετε αν χρειάζεται. Σερβίρουμε γαρνίροντας με μαϊντανό.

Συμβουλές

• Ο κιμάς δεν πρέπει να είναι πολύ αλατισμένος και καρυκευμένος, γιατί μετά θα έχει απαλή γεύση σαν έτοιμοι κεφτέδες.
• 1-2 πιτσιλιές χυμού λεμονιού στη σούπα πατάτας με πράσο δίνουν μια επιπλέον κλωτσιά. Διασκεδάστε και απολαύστε το γεύμα σας!