Φιλέτο λαβράκι με Κρέμα λαχανικών Kohlrabi και Πουρέ πατάτας Κάρυ

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε τέταρτα το κολράμπι, κόβουμε σε μπαστουνάκια (εδώ με βοηθό κουζίνας Genius), μαγειρεύουμε σε αλατισμένο νερό (1 κουταλάκι του γλυκού) για περίπου 10 λεπτά, στραγγίζουμε από ένα σουρωτήρι κουζίνας, βάζουμε σε μια ζεστή κατσαρόλα με βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας), μαγειρεύουμε κρέμα γάλακτος (100 γρ.), Αλάτι (2 μεγάλες πρέζες), πιπέρι (2 μεγάλες πρέζες), ζάχαρη 2 μεγάλες πρέζες και μοσχοκάρυδο (1 μεγάλη πρέζα), ρίχνουμε μέσα τον μαδημένο μαϊντανό και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους τις πατάτες, τις μαγειρεύουμε σε αλατισμένο νερό (1 κουταλάκι του γλυκού) για περίπου 20 λεπτά, τις στραγγίζουμε από το σουρωτήρι, τις ξαναβάζουμε στη ζεστή κατσαρόλα, τις πασπαλίζουμε με βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας), μαγειρική κρέμα (2 κ.σ.), αλάτι (2 μεγάλες). πρέζες), πιπέρι (1 μεγάλη πρέζα) και ήπια σκόνη κάρυ (1 κουταλάκι του γλυκού) μαζί με τον πουρέ πατάτας.

Αφήνουμε το φιλέτο λαβράκι να ξεπαγώσει με τον καιρό, ξεπλένουμε με κρύο νερό, στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας, πασπαλίζουμε με αλεύρι, τινάζουμε το περιττό αλεύρι, τηγανίζουμε σε τηγάνι με λάδι (½ φλιτζάνι) από την πλευρά της πέτσας για περίπου 5 λεπτά, αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε δυνατά από την πλευρά της πέτσας και αφαιρούμε τα λιπαρά σε χαρτί κουζίνας. Περιχύστε με χυμό λεμονιού για να σερβίρετε.

Σερβίρετε φιλέτο λαβράκι με λαχανικά με κρέμα λαγουριού και πουρέ με κάρυ, γαρνίροντας με μισές ντομάτες. Ένα δροσερό λευκό κρασί και νερό μπορεί να είναι αρκετά για να το συνοδεύσετε.