Ashley Wright
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Τηγανητές λωρίδες βοείου κρέατος με πάπρικα:
- 250 g Hip μπριζόλα
- 1 Αυγό
- 1 κουταλιες της σουπας Σκούρα σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκια του γλυκού Άμυλο ταπιόκας
- 2 κουταλιες της σουπας Ηλιέλαιο
- 150 g 1 κόκκινη πιπεριά
- 50 g Φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 κομμάτι Σκελίδες σκόρδο
- 1 κομμάτι Τζίντζερ σε μέγεθος καρυδιού
- 1 Πράσινη πιπεριά τσίλι
- 1 κουταλιες της σουπας Γλυκιά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιες της σουπας Σκούρα σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιες της σουπας Σέρυ
- 1 κουταλάκια του γλυκού Σαμπάλ οεκλέκ
- 4 μεγάλες πρέζες Πολύχρωμη πιπεριά από το μύλο
- 1 μεγάλη πρέζα Ζάχαρη
Χορταστικός πουρές πατάτας:
- 500 g Πατάτες
- 100 g 1 Κρεμμύδι
- 1 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
- 1 κουταλάκια του γλυκού Αλεσμένος κουρκουμάς
- 2 κουταλιες της σουπας Κρέμα μαγειρέματος
- 1 κουταλιες της σουπας Βούτυρο
- 3 μεγάλες πρέζες Χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο
- 3 μεγάλες πρέζες Χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο
- 1 μεγάλη πρέζα Αλεσμένο μοσχοκάρυδο
Σερβίρισμα:
- 2 Στέλεχος Μαϊντανός για γαρνιτούρα
Οδηγίες
Τηγανητές λωρίδες βοείου κρέατος με πάπρικα:
- Καθαρίστε / ξεφλουδίστε τη μπριζόλα, πλύνετε, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και βάλτε την στην κατάψυξη για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρούμε, κόβουμε πρώτα σε φέτες και μετά σε λεπτές λωρίδες. Χτυπάμε καλά ένα αυγό με σάλτσα μαύρης σόγιας (1 κουταλιά της σούπας) και άμυλο ταπιόκας (1 κουταλάκι του γλυκού) και μαρινάρουμε τις λωρίδες βοείου κρέατος με αυτό για περίπου 20 λεπτά. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα λαχανικά: καθαρίζουμε και πλένουμε την πιπεριά και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια περ. μήκους 4 - 5 εκ. και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και το τζίντζερ. Καθαρίστε / ξεφλουδίστε την πιπεριά τσίλι, πλύνετε, κόψτε τη στη μέση και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνουμε ηλιέλαιο (2 κουταλιές της σούπας) στο γουόκ, προσθέτουμε τις λωρίδες βοείου κρέατος, τηγανίζουμε δυνατά / τηγανίζουμε και σύρουμε στην άκρη του γουόκ. Προσθέστε τα λαχανικά (κύβους σκελίδας σκόρδου + κύβους πιπεριάς τσίλι + κύβους τζίντζερ, λωρίδες πάπρικας και λωρίδες φρέσκου κρεμμυδιού) και ανακατέψτε με Deglaze με γλυκιά σάλτσα σόγιας (1 κουταλιά της σούπας), σάλτσα μαύρης σόγιας (1 κ.σ.) και σέρι (2 κ.σ.) . Τέλος αλατοπιπερώνουμε με sambal oelek (1 κουταλάκι του γλυκού), χρωματιστή πιπεριά από το μύλο (4 μεγάλες πρέζες) και ζάχαρη (1 μεγάλη πρέζα). Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν / μαγειρέψετε για άλλα 6 - 8 λεπτά. Ανακατεύετε κάθε τόσο.
Χορταστικός πουρές πατάτας:
- Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε κύβους τις πατάτες. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βράζετε τους κύβους πατάτας με τους κύβους κρεμμυδιού σε αλατισμένο νερό (1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι) αλεσμένο με κουρκουμά (1 κουταλάκι του γλυκού) για περίπου 20 λεπτά, τις στραγγίζετε και προσθέτετε τη μαγειρική κρέμα (2 κ.σ.), το βούτυρο (1 κ.σ.), το χοντρό θαλασσινό αλάτι από το ο μύλος (3 δυνατές πρέζες), το χρωματιστό πιπέρι από το μύλο (3 μεγάλες πρέζες) και το αλεσμένο μοσχοκάρυδο (1 μεγάλη πρέζα) δουλεύουν καλά με το σφουγγάρι της πατάτας.
Σερβίρισμα:
- Αλείφουμε σε 2 πιάτα λωρίδες μοσχαρίσιου κρέατος με πάπρικα. Προσθέστε τον χορταστικό πουρέ και γαρνίρετε με μαϊντανό, σερβίρετε.
