John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Sauerbraten
- 1,5 kg Βοδινό κρέας
- 2 Κρεμμύδια
- 1 κουταλιες της σουπας Πιπεριά
- 1 κουταλιες της σουπας elderberries
- 5 φύλλα δάφνης
- 500 ml Μηλόξυδο
- 2 κουταλιες της σουπας Ζάχαρη
- 1 πρέζα Pepper
- 1 πρέζα Αλάτι
- 500 g Εκτύπωση με βότανα
- 100 ml Μπλούζες με γογγύλια
- 500 ml Ζωμός βοδινού
- 125 g Βούτυρο
Κομπόστα μήλου
- 1 kg μήλα
- 1 λεμόνι
- 2 κουταλιες της σουπας Ζάχαρη
- 200 g σταφίδες
- 250 ml λευκό κρασί
- 250 ml χυμός μήλου
- 1 κουταλάκια του γλυκού Μαρμελάδα Lingonberry
- 1 κουταλάκια του γλυκού Μαρμελάδα σαμπούκου
σπαέτς
- 500 g Αλεύρι
- 4 Αυγά
- 1 πρέζα Αλάτι
Οδηγίες
Sauerbraten
- Για το sauerbraten, μουλιάζουμε το κρέας με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τους κόκκους πιπεριάς, τους σαμπούκους και τα φύλλα δάφνης σε ξύδι, σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει για περίπου 5 ημέρες. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κρέας από τη μαρινάδα, στεγνώνουμε και τηγανίζουμε με το βούτυρο. Προσθέστε ζάχαρη μέχρι το κρέας να αποκτήσει μια καφέ κρούστα. Στη συνέχεια πιπέρι και αλάτι. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό ξυδιού και όλα τα μπαχαρικά και αφήνουμε να βράσει. Ρίξτε περισσότερο ζωμό. Στη συνέχεια βγάζουμε το κρέας και το ανοίγουμε. Προσθέστε το Printen και τα γογγύλια στο ζωμό και αφήστε να βράσει για λίγο. Για τη σάλτσα, ψιλοκόψτε τα πάντα στο μίξερ, ΧΩΡΙΣ τα φύλλα δάφνης!
Κομπόστα μήλου
- Για την κομπόστα μήλου, ξεφλουδίστε και τα μήλα στα τέσσερα. Τις περιχύνουμε με λίγο λεμόνι για να μην ροδίσουν. Στο επόμενο βήμα ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τις σταφίδες. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει με χυμό μήλου για 10 λεπτά. Τέλος, λίβρα μικρό.
σπαέτς
- Για τα σπαέτς, ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τα αυγά με νερό μέχρι να σχηματιστεί ένα ρευστό μείγμα. Βάζουμε περίπου 2 λίτρα αλατισμένο νερό να βράσουν. Ρίχνουμε τη ζύμη σε βραστό νερό με τον τεμαχιστή σπαέτς. Τα spaetzle είναι έτοιμα όταν επιπλέουν στην επιφάνεια. Στη συνέχεια τα βγάζουμε με σήτα.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 157kcalΥδατάνθρακες: 19.7gΠρωτεΐνη: 7.8gΛίπος: 4.5g
