Σούπα γλυκοπατάτας και πράσου με σουβλάκια γαρίδας

Πλένουμε το πράσο και το κόβουμε σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις γλυκοπατάτες.

Τηγανίζουμε το πράσο και τα κρεμμύδια σε λάδι και βούτυρο για 5 λεπτά

Προσθέστε τις γλυκοπατάτες και τηγανίστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς

Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και σιγοβράστε για 30 λεπτά. μέχρι να γίνουν οι γλυκοπατάτες.

Στο μεταξύ σουβλίζουμε τις γαρίδες στα σουβλάκια κεμπάπ. Κόβουμε το Κνόφι σε κύβους και το τοποθετούμε σε ένα μπολ με ΛΑΔΙ, αλάτι και πιπέρι και αλείφουμε με αυτό τα σουβλάκια γαρίδας. Βάζουμε στην άκρη το υπόλοιπο λάδι Knofi και τηγανίζουμε τα σουβλάκια γαρίδας 5 λεπτά πριν σερβίρουμε τη σούπα

Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει για λίγο, πολτοποιούμε και αφήνουμε να βράσει ξανά για λίγο και δοκιμάζουμε αν θέλουμε τη σούπα πιο αραιή, την περιχύνουμε με νερό.

Μοιράζετε τη σούπα σε πιάτα, γαρνίρετε με το σχοινόπρασο σε φέτες και το τυρί κρέμα και προσθέτετε τα τηγανητά σουβλάκια γαρίδας