John Myers
Εάν υποφέρετε από τροφική αλλεργία, το ανοσοποιητικό σας σύστημα αντιδρά υπερβολικά όταν έρχεται σε επαφή με ένα συγκεκριμένο συστατικό του φαγητού. Τα αλλεργιογόνα ενεργοποιούν το ανοσοποιητικό σύστημα: Σχηματίζονται αντισώματα ενάντια σε αυτά τα συγκεκριμένα συστατικά, τα οποία προκαλούν αλλεργική αντίδραση σε περίπτωση επακόλουθης επαφής με το αλλεργιογόνο. Σε αυτή την περίπτωση, αγγελιοφόροι ουσίες όπως η ισταμίνη απελευθερώνονται στον οργανισμό και εμφανίζονται τα συμπτώματα μιας τροφικής αλλεργίας. Οι τροφικές αλλεργίες συγκαταλέγονται στις τροφικές δυσανεξίες, αλλά δεν πρέπει να ταυτίζονται με τον όρο, καθώς ορισμένες δυσανεξίες σε ορισμένα τρόφιμα δεν οφείλονται σε αλλεργική αντίδραση.
Τα αλλεργικά συμπτώματα σε ορισμένα τρόφιμα και συστατικά μπορεί να διαφέρουν πολύ. Συνήθη σημάδια είναι δερματικά εξανθήματα με ερυθρότητα, οίδημα, κνίδωση, κνησμός και έκζεμα. Στην περιοχή του στόματος, μια τροφική αλλεργία μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο των χειλιών, της γλώσσας ή των ούλων, τη δημιουργία φαγούρας ή φουσκάλες. Μερικοί πάσχοντες αισθάνονται τα αποτελέσματα μιας αλλεργίας στο γαστρεντερικό σωλήνα και ως αποτέλεσμα αντιμετωπίζουν ναυτία, έμετο, διάρροια, δυσκοιλιότητα, μετεωρισμό, κοιλιακό άλγος και άλλα πεπτικά προβλήματα. Οι αντιδράσεις μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν αναπνευστικά συμπτώματα όπως δύσπνοια, βήχα ή καταρροή και κρίσεις φτερνίσματος. Περιστασιακά, μια τροφική αλλεργία μπορεί επίσης να προκαλέσει πονοκεφάλους, ημικρανίες ή υπερβολική κούραση.
Στη χειρότερη περίπτωση, εμφανίζεται αυτό που είναι γνωστό ως αναφυλακτικό σοκ, κατά το οποίο πολλά συμπτώματα εμφανίζονται ξαφνικά τόσο έντονα που υπάρχει κίνδυνος θανάτου. Ο γιατρός έκτακτης ανάγκης ή ένα κιτ έκτακτης ανάγκης με σκεύασμα αδρεναλίνης, αντιισταμινικό και γλυκοκορτικοειδή μπορεί να βοηθήσει εδώ.
Οι τροφικές αλλεργίες μπορεί να προκύψουν από μια λεγόμενη διασταυρούμενη αντίδραση με άλλα αλλεργιογόνα. Αυτό σημαίνει ότι όσοι έχουν προσβληθεί είναι ήδη αλλεργικοί σε συγκεκριμένη γύρη δέντρων ή χόρτων, υποφέρουν δηλαδή από αλλεργική ρινίτιδα και με την πάροδο του χρόνου αναπτύσσουν τροφική αλλεργία. Στην περίπτωση αυτή, τα αλλεργιογόνα της γύρης έχουν παρόμοια δομή με ορισμένα συστατικά των τροφίμων, έτσι ώστε η αντίστοιχη τροφή να προκαλεί και αλλεργική αντίδραση.
Οι αλλεργίες μπορούν επίσης να αλλάξουν κατά τη διάρκεια της ζωής. Για παράδειγμα, οι αλλεργίες που εμφανίζονται στην πρώιμη παιδική ηλικία μπορεί να εξαφανιστούν ξανά αργότερα – άλλες μπορεί να αναπτυχθούν μόνο αργότερα.
Κάντε ένα τεστ αλλεργίας από το γιατρό σας για να προσδιορίσετε σε ποιες τροφές είστε αλλεργικοί. Αφού εντοπιστούν αυτά, μπορείτε συνειδητά να τα αποφύγετε και διαφορετικά να φάτε ξένοιαστα και ευχάριστα.
