John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 1 Pc. Σκελίδα σκόρδο
- 1 Pc. Κρεμμύδι
- 1 Pc. Μεγάλη γλυκοπατάτα ή δύο μικρές
- 2 Pc. Κολοκύθι
- 1 Pc. Πάπρικα
- 1 κουταλιες της σουπας Ghee
- 2 cm Τζίντζερ
- 1 κουταλάκια του γλυκού Καθένα από κύμινο, αλεσμένο κόλιανδρο, σπόρους μαύρης μουστάρδας, πάπρικα σε σκόνη
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού Κανέλα για γεύση
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού Ψιλοκομμένα νιφάδες
- 400 g Ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
- 250 ml Γάλα καρύδας
- 250 ml Ζωμό λαχανικών
- 1 κουταλιες της σουπας σιρόπι από σφένδαμο
- 1 κουταλιες της σουπας Μηλόξυδο
- 1 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
- 1 Χούφτα Σπανάκι ή σέσκουλο
- 4 κουταλιες της σουπας Φρέσκος, ψιλοκομμένος κόλιανδρος
Οδηγίες
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Σοτάρουμε στο ζεστό γκι σε μεγάλη κατσαρόλα για λίγα λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ ψιλοκομμένο και τα μπαχαρικά και ψήστε για δύο λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μυρίζουν όλα.
- Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε σε κύβους, κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση και κόβουμε σε μισοφέγγαρα. Ψιλοκόβουμε την πάπρικα. Τα βάζετε όλα στην κατσαρόλα και τα τηγανίζετε για άλλο ένα λεπτό. Ξεφλουδίστε με ζωμό λαχανικών και ψιλοκομμένες ντομάτες. Προσθέστε γάλα καρύδας, σιρόπι σφενδάμου, μηλόξυδο και αλάτι. Αφήνουμε να πάρει βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για περίπου 25 - 30 λεπτά. Αυτό θα πρέπει να έχει ως αποτέλεσμα μια ελαφρώς κρεμώδη, κρεμώδη σάλτσα.
- Τέλος διπλώνουμε μέσα το σπανάκι ή το σέσκουλο και περιμένουμε μέχρι να καταρρεύσει. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με κόλιανδρο. Το ρύζι ταιριάζει πολύ μαζί του.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 67kcalΥδατάνθρακες: 4.4gΠρωτεΐνη: 0.3gΛίπος: 5.4g
