John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
Alasko-polukfileo kaj bakitaj terpomoj:
- 2 Alasko-polka porcio fileo en terpomkovraĵo à 180 g / TK
- 500 g Vaksaj terpomoj
- 1 kuseneto salon
- 2 tbsp Butero
- 4 grandaj pinĉoj Kruda mara salo el la muelejo
- 1 arko Pergamena papero
Krema kolrabo:
- 2 Kohlrabi ĉ. 550 g / purigita ĉ. 400 g
- 1 kuseneto salon
- 1 tbsp Butero
- 1 tbsp Faruno
- 200 ml Legoma buljono (1 kulero tuj)
- 5 tbsp Kuira kremo
- 4 grandaj pinĉoj Kruda mara salo el la muelejo
- 2 grandaj pinĉoj Bunta pipro el la muelejo
- 1 granda pinĉo Nutmeg
Instrukcioj
Alasko-polukfileo kaj bakitaj terpomoj:
- Boligu la terpomojn en salita akvo (1 kulereto da salo) dum ĉirkaŭ 20 minutoj, drenu, lavu, lasu malvarmigi iomete kaj senŝeligi. Tranĉi la terpomojn en dikaj tranĉaĵoj. Lasu la butergrason likviĝi en pato, aldonu krudan maran salon el la muelejo (4 grandaj pinĉoj) kaj verŝu per ĝi la terpomajn tranĉaĵojn. Metu bakpaperon sur bakplaton, disvastigu la terpom-tranĉaĵojn kaj la du Alasko-pollock-fileojn (frostigitajn!) Supre kaj baku/kuiru en antaŭvarmigita forno je 225 °C dum ĉirkaŭ 35 minutoj. Ŝaltu la kradofunkcion dum la lastaj 5 minutoj per.
Krema kolrabo:
- Senŝeligi la kolrabo, kvaronon kaj tranĉi en tranĉaĵoj, bolu la kolrabo tranĉaĵoj en salita akvo (1 kulereto) salo dum ĉirkaŭ 5 minutoj kaj drenu tra kuireja kribrilo. Fandi la buteron (1 kulero) en varma kaserolo, polvu per faruno (1 kulero) (brulvu!) Kaj malglazu per la legoma stoko (200 ml). Aldonu la kuirkremo (5 kulerojn) kaj spicu per kruda mara salo el la muelejo (4 grandaj pinĉoj), kolora pipro el la muelejo (2 grandaj pinĉoj) kaj muskato (1 granda pinĉaĵo). Aldonu la kohlrabi-tranĉaĵojn kaj boligu / redukti ĉion dum ĉirkaŭ 6–8 minutoj.
Servi:
- Servu Alaskan pollock-fileon kun krema kolrabo kaj bakitaj terpomoj.
