John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
Por la spicoj:
- 100 g Cepo, bruna
- 20 g Zingibro, freŝa aŭ frosta
- 2 mezgranda Paprika, ruĝa
- 2 malgranda Kapsiketoj, verdaj, freŝaj aŭ frostaj
- 300 g tomatoj
- 100 g Suko de tomato
- 4 tbsp Sunfloro-oleo
- 2 Citronherbo, freŝa
- 4 Folioj de kaffir-kalko, freŝaj aŭ frostigitaj
- 8 cm Cinamo-bastono
- 10 g Kokida buljono, Kraft-buljono
- 2 tbsp Ostra saŭco, ( Saus Tiram)
- 4 g Salikokopasto, (Terasi Udang)
- 0,5 kuseneto Kardamomo-pulvoro
Por gustumi:
- Salo kaj nigra pipro freŝaj el la muelejo
Ankaŭ:
- 2 mezgranda Terpomoj, vaksecaj
- 3 mezgranda Klavoj de ajlo, freŝaj
Garni:
- Celeriofolioj, freŝaj aŭ frostigitaj
Instrukcioj
- Rinse la freŝan aŭ malfrostitan gulaŝon kaj sekigu ĝin per papertukoj. Haki grandajn pecojn en mordgrandajn pecojn. Duonigu la cepon laŭlonge, kovru ambaŭ finojn, senŝeligu, duonigu la duonojn laŭlonge kaj tranĉu laŭlonge en ĉ. 5 mm dikaj tranĉaĵoj. Tranĉu la freŝan, lavitan kaj senŝeligitan zingibron kruce en maldikajn tranĉaĵojn. Pesi frostitajn varojn.
- Lavu la ruĝajn paprikojn, kvaronu ilin laŭlonge, forigu la tigojn, grajnojn kaj la blankajn vadojn. Tranĉu la kvaronojn laŭlonge en trionojn kaj tranĉu laŭlonge en striojn ĉ. 1 cm larĝa. Lavu la malgrandajn, verdajn kapsikojn kaj tranĉu ilin kruce en maldikajn tranĉaĵojn. Lasu la grajnojn kaj forĵetu la tigojn. Lavu la tomatojn, forigu la tigojn, tranĉu en duono laŭlonge kaj forigu la verdan tigon. Duonigu la duonojn laŭlonge kaj trionojn laŭlarĝe.
- Varmigu ŭokon kaj aldonu 3 kulerojn da sunflora oleo kaj lasu ĝin varmiĝi. Aldonu la gulaŝon en 2 partojn kaj fritu brunan ĉie. Transiru al nederlanda forno per fendita kulero. Aldonu la reston de la sunflora oleo kaj varmigu ĝin. Aldonu la ingrediencojn de cepoj al kapsikoj kaj fritu ĝis la cepoj estas diafanaj. Aldonu la tomatojn kaj fritu dum aliaj 3 minutoj. Malglazu per la tomata suko kaj kuiru sur reduktita varmego dum 5 minutoj kun la kovrilo. Forigu la fornon kaj lasu malvarmigi iomete.
- Dume, lavu la freŝan citronherbon, forigu la malmolan tigon ĉe la fundo, forigu la brunajn kaj velkintajn foliojn kaj uzu nur la blankajn ĝis helverdajn partojn. Tranĉi ĉi tion en pecojn ĉ. 8 cm longa. Forigu la eksterajn, verdajn foliojn se necese. Milde frapu la malsupran duonon de la pecoj per la dorso de la tranĉilo. La tigoj devas resti optike sendifektaj. Lavu la kaffirlimeajn foliojn kaj uzu ilin tutaj.
- Verŝu la miksaĵon el la wok en likvigilon kaj purigu fajne tre rapide dum 1 minuto. Aldonu la pureon al la viando en la kaserolo. Aldonu la spicojn kaj boligu kun la kovrilo dum 150 minutoj. Se la buljono tro dikiĝas, konservu ĝin likva kun iom da akvo. Sezono por gustumi ĉe la fino.
- Lavu kaj senŝeligi la terpomojn, tranĉitaj en duono laŭlonge, duonoj laŭlonge kaj kvarono laŭlonge. Ĉapu la ajlojn ĉe ambaŭ finoj, senŝeligu kaj elpremu per ajla premo. Lavu kaj tranĉu freŝajn foliojn de celerio.
- Aldonu la terpompecojn kaj boligu dum aliaj 20 minutoj. Enmetu la ajlon 5 minutojn antaŭ la fino. Forigu la cinamon bastonon, citronherbon kaj kaffir-limeajn foliojn. Disdonu la finitan supon sur la servaj bovloj, garnu, servu varman kaj ĝuu.
