John Myers
Salato gustas bongusta. Laktuko estas malalta en kalorioj. Kaj salato povas esti preparita en miloj da varioj. La tempoj, kiam laktuko estis konsiderata kuniklaj manĝaĵoj, malrapide sed certe finiĝis. La longdaŭra supozo, ke nutraĵoj el laktuko ne povas esti tiel bone uzataj, ankaŭ ne estas konfirmita. Male: studo nun montris, ke laktuko estas pruvita bonege taŭga por pliigi la nivelon de esencaj substancoj en la sango de homoj.
Salato: Festeno permesita
Vi pensis, ke laktuko estas taŭga manĝaĵo por domkunikloj sed ne por homoj? Vi opiniis, ke homoj devas varmigi sian manĝaĵon antaŭ ol manĝi ĝin, por ke la nutraĵoj kaj esencaj substancoj estu pli bone sorbitaj. Vi ankaŭ kredis la citaĵon, kiu komparis la nutran enhavon de laktuko kun tiu de histo. Se vi povas respondi jes al ĉiuj tri demandoj, tiam vi eraras ĝenerale.
Ideala manĝaĵo por homoj
Antaŭ ĉio, vi ne devas manĝi vian dorlotbestan kuniklan laktukon. La specio-konvena dieto de kuniklo konsistas el sovaĝaj plantoj, herboj kaj ŝelo. Multaj amantoj de krudmanĝaĵoj eble jam delonge sciis, ke laktuko estas ideala manĝaĵo por homoj, sed ĝi finfine estis science pruvita.
La Salada Studo
En lastatempa studo de la Universitato de Kalifornio/Los-Anĝeleso UCLA kaj la Louisiana State University LSU, la datumoj de 17,500 viroj kaj virinoj inter la aĝoj de 18 kaj 45 kaj 55 jaroj kaj pli aĝaj estis taksitaj. Datumoj estas de la Nacia Sano kaj Nutrado-Ekzamena Enketo III. Kompreneble ankaŭ ĉiuj parametroj influantaj la nutran nivelon en la sango estis konsiderataj, kiel ekz. korpa ekzercado, preni medikamentojn, fumi ktp.
Oni trovis, ke ju pli multe da laktuko kaj krudaj legomoj la partoprenantoj de la studo manĝis, des pli da vitamino C, folika acido, vitamino E, likopeno kaj beta-karoteno troviĝis en ilia sango, do amantoj de salato kaj krudmanĝaĵo ŝajnas havi signife pli bonan komencon. punkto rilate al sanservo. Malsupre ni prezentas la esencajn substancojn ekzamenitajn en la studo, iliajn efikojn, kaj la plej bonajn salatajn fontojn por ĉi tiuj esencaj substancoj.
Laktuko kaj krudaj legomoj certigas la provizon de vitamino C
La studo, publikigita en la septembra numero de la Ĵurnalo de la Usona Dieta Asocio, estas la unua, kiu rigardas la rilaton inter konsumo de laktuko kaj sangaj nutraĵoj en homoj. Estis malkovrite en ĉi tiu studo, ke ĉiu porcio konsumita pliigis la verŝajnecon renkonti la rekomenditan ĉiutagan postulon de vitamino C je 165 procentoj por virinoj kaj 119 procentoj por viroj.
Laktuko kaj krudaj legomoj provizas feron
Vitamino C estas verŝajne la plej konata vitamino kaj plej multaj homoj scias, ke vitamino C pliigas la defendojn de la korpo kaj povas do protekti kontraŭ malsanoj. Aliflanke, kio ŝajnas esti malpli konata estas, ke vitamino C havas multajn aliajn kapablojn kaj taskojn en la korpo. Ekzemple, necesas povi sorbi feron. Sen vitamino C, vi povas tre bone suferi de fermanko, eĉ se vi konsumus grandajn kvantojn da fero.
Manko de fero siavice kondukas al anemio, tiel ke nur malmulte da oksigeno povas esti transportita en la sangocirkuladon. La muskoloj kaj ankaŭ la cerbo estas baldaŭ subprovizitaj, la nervoj funkcias pli malrapide, la imuna sistemo malfortiĝas kaj la ĝenerala agado de la homo draste malpliiĝas.
Feliĉe, laktuko kaj krudaj legomoj enhavas ne nur vitaminon C, sed ankaŭ multe da fero, do salatomanĝantoj estas kutime optimume provizitaj en ĉi tiu areo.
Salato kontraŭ liberaj radikaluloj
Ĝi ankaŭ estas bonega fonto de vitamino E. Ĉu vi sciis, ke vitamino E kaj vitamino C kunlaboras proksime? Ambaŭ vitaminoj agas kiel antioksidantoj kaj tial protektas nian organismon kontraŭ atakoj de liberaj radikaloj kaj tiel kontraŭ maljuniĝo kaj malsano. Tuj kiam vitamino E neŭtrigis liberan radikalon, ĝi ne plu povas agi kiel antioksidanto mem. Ĝi nun estas rapide regenerita de vitamino C - kiu ankaŭ estas enhavita en salatoj - konvertita en la antioksidan formon kaj povas denove ataki liberajn radikalojn.
Salatoj estas plenaj de folika acido
Ili ankaŭ estas bonega fonto de folika acido. Folika acido estas unu el la B-vitaminoj, estas implikita en sangoformado, kaj, kune kun aliaj vitaminoj, povas malhelpi arteriosklerozon. Folika acido estas precipe grava por gravedaj virinoj, ĉar manko de folikacido en la nenaskita infano povas pliigi la riskon de mjelulceroj. Salatoj faritaj el verdaj foliaj legomoj kaj freŝaj herboj provizas pli da folika acido ol preskaŭ ajna alia manĝaĵo.
Laktuko provizas al vi likopenon
Likopeno estas fitokemiaĵo kiu estas precipe abunda en ruĝaj kaj oranĝaj fruktoj kaj legomoj kiel ekzemple tomatoj kaj rozkolora pomelo. La substanco apartenas al la karotenoidoj kaj estas precipe fama pro siaj utilaj efikoj al prostato kaj testika kancero. Cetere, likopeno subtenas senvenenigprocezojn kaj malhelpas kolesterolan formadon. Do ĝuu tomatajn salatojn en ĉiaj variaĵoj kiam ajn eblas dum la somera tomata sezono. Cepoj kaj olivoj aŭ kreson kaj pinnuksoj konvenas precipe bone kun tomata salato.
Laktuko estas riĉa je betakaroteno
Beta-karotenoj troviĝas en flavaj, oranĝaj, ruĝaj, kaj malhelverdaj legomoj kaj fruktoj kiel ekzemple B. en spinaco, kale, brokolo, karotoj kaj ruĝaj paprikoj. Ju pli brila estas la koloro de ĉi tiuj legomoj, des pli da beta-karoteno ili enhavas. Beta-karoteno protektas nian haŭton kontraŭ UV-radiado, prokrastas la maljuniĝan procezon kaj protektas kontraŭ la tipaj simptomoj de maljuniĝo. Do elektu ŝafidan laktukon por via salato anstataŭ glacimontan laktukon, uzu brokolo anstataŭ florbrasiko, kaj ne forgesu la petrosilon. Ĉu vi ne ŝatas krudan brokolo en salato? Poste marinu la hakitajn brokolo-floretojn en oleo, herbsalo kaj citronsuko, kaj lasu ilin sidi dum la nokto. La sekvan tagon, la brokolo gustumas iomete vaporita.
Ĉu kuirita manĝaĵo estas pli bona ol kruda manĝaĵo?
Ĉi tiu studo ankaŭ estis pionira en aliaj rilatoj. La studrezultoj klare refutas la vidon de multaj fakuloj, ke la homa korpo ne povas optimume utiligi la nutraĵojn el krudaj manĝaĵoj kaj ke estas pli bone kuiri la manĝaĵojn. Tamen, la mezurebla pliiĝo de nutraĵoj kaj esencaj substancoj en la sango de la tuta testa grupo dum la studo post manĝado de laktuko indikas, ke la korpo estas en tre bona pozicio por sorbi ĉi tiujn substancojn el krudaj manĝaĵoj kaj ankaŭ uzi ilin.
Koch enhavas nutrajn perdojn
Fakte, havus multe pli sencon pensi pri la perdo de esencaj substancoj, kiuj povas okazi dum kuirado kaj bakado. Ĉar la supre menciitaj C-vitamino kaj antioksidantaj sekundaraj vegetaj substancoj estas grave elĉerpitaj per kuirado, kio signife reduktas la sanvaloron de la manĝaĵo. La sama studo montris, ke la tiel nomataj kontraŭnutraj ingrediencoj en iuj specoj de legomoj (kiel oksala acido aŭ fibro) ne havas preskaŭ la saman inhibician efikon sur nutra sorbado kiel supozite.
Pli da vitaminoj - pli da sano
La konstante pli altaj nutraĵoj en la sango de amantoj de laktuko sugestas, ke gravaj nutraĵoj kaj esencaj substancoj povas esti tre bone sorbitaj de laktuko, klarigis Lenore Arab, profesoro pri epidemiologio ĉe la UCLA Lernejo de Publika Sano kaj kunaŭtoro de la studo.
Manĝi laktukon kaj krudajn legomojn estas do efika strategio por pliigi vian konsumadon de gravaj nutraĵoj.
Malgranda salato - granda efiko
Bedaŭrinde, tamen, ni trovis, ke la ĉiutaga salato por multaj homoj ne estas kompreneble, kion la profesoro bedaŭris. Ununura parto de salato aŭ kruda manĝaĵo tage certigus, ke la bezonata esenca substanca postulo povus esti kovrita multe pli frue ol estus la kazo sen salato. Ĉar la partoprenantoj de la studo montris, ke eĉ malgranda ĉiutaga salato povus signife plibonigi sian sangon. Laŭ profesoro Arab, ĉiu, kiu decidas altgradigi sian dieton kun pli alta proporcio de krudaj legomoj, faras saĝan decidon.
