Bella Adams
Muchas personas creen que consumir aceite de palma puede ser perjudicial para la salud, pero esto no es del todo cierto. Intentaremos averiguar cuáles son los principales daños y beneficios de este producto.
Producción de aceite de palma
Hoy, Malasia es el principal productor y proveedor de aceite de palma del mercado mundial. En este país se producen anualmente más de 17 mil millones de litros de productos derivados de la palma aceitera.
El volumen de la pesca es impresionante, ya que se necesitan más de cinco toneladas de frutas procesadas para producir una tonelada de esta grasa vegetal.
Primero, los "racimos" de nueces de palma, que crecen a una altura de varias decenas de metros, se eliminan manualmente con cuchillos en palos muy largos. Cada racimo está cubierto de púas afiladas y pesa alrededor de 30 kilogramos. Luego, los racimos se envían a las instalaciones de producción y se procesan: esterilizados con vapor, pelados de las cáscaras y prensados con una prensa para producir aceite de palma rojo.
Los beneficios del aceite de palma
El rico color del aceite de palma se debe al alto contenido de caroteno natural contenido en las fibras de madera de la fruta, contiene la mayoría de los nutrientes: tocoferoles, tocotrienoles, coenzima Q10, vitaminas E y A. Como cualquier otro aceite vegetal, no contiene colesterol.
El aceite de palma es resistente a la formación de grasas trans cuando se calienta, e incluso antes se usaba en la producción de confitería, pero a pequeña escala. El secreto de la popularidad del aceite de palma hoy en día es simple: no afecta el sabor de los alimentos porque no tiene sabor ni olor, y su producción es rentable: las palmas de aceite producen dos cosechas al año sin mucho cuidado. Hoy en día, el aceite de palma se usa para hacer grasas especiales para cocinar que se usan ampliamente en confitería como sustitutos de la grasa de la leche y equivalentes de manteca de cacao.
Los peligros del aceite de palma
El principal argumento sobre el daño del aceite de palma es el alto porcentaje de grasas saturadas, lo que conduce al desarrollo de enfermedades cardiovasculares. La ración máxima diaria de aceite de palma es de 80 gramos, siempre que no se hayan ingerido otros alimentos que contengan ácidos grasos: nata, carne, huevos, chocolate y manteca de cerdo.
Uso en la industria química
El 85% del aceite de palma de Malasia se utiliza en la industria alimentaria y solo el 15% en la industria química.
El aceite de palma se usa para hacer jabón, champú, cosméticos, lubricantes e incluso biocombustibles. Muchas compañías cosméticas conocidas agregan aceite de palma a las cremas para piel seca y lociones corporales.
