John Myers
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Ingredientes
Risotto:
- 1 Cebolla
- 30 g Mantequilla
- 200 g Arroz risotto
- 120 ml vino blanco
- 500 ml Caldo de vegetales
- 200 g Parmesano
Zanahorias:
- 500 g Zanahorias
- 1 Cucharadas grandes Mantequilla
Filete:
- 1 kg Filete de ternera
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta
- 4 Cucharadas grandes Aceite
Instrucciones
Para el risotto
- Pelar y picar la cebolla. Calienta la mantequilla en una cacerola y fríe la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente. Agregue el arroz risotto, saltee brevemente, agregue vino blanco y aproximadamente 1/3 del caldo de verduras caliente.
- Cocine a fuego moderado durante unos 18 minutos. Mientras tanto, remueve constantemente y vierte poco a poco un poco de caldo caliente hasta que el risotto esté agradable y firme al morderlo, pero cremoso. Espolvorea con un poco de queso parmesano antes de servir.
para las zanahorias
- Pelar las zanahorias y freírlas en mantequilla hasta que estén transparentes - añadir un poco de sal.
para el filete
- Retire la piel plateada del filete (si todavía está allí), salpimiente ligeramente. Calentar el aceite en un asador adecuado, dorar el filete por todos lados y colocar sobre una bandeja en el horno precalentado a 80°C.
- Déjelo allí hasta que la carne tenga una temperatura central de 55 ° C (termómetro). Sacar y dejar reposar brevemente. Luego corte y sirva con risotto y zanahorias.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 157kcalCarbohidratos: 7.2gProteína: 11.1gGrasa: 9g
