John Myers
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Ingredientes
Para las verduras:
- 1 menores Lechuga iceberg
- 2 talla media Tomates, rojos, completamente maduros
- 0,5 chica Pimientos dulces, rojos
- 0,5 chica Pimientos dulces, verdes
Para las frutas:
- 60 g Piña, cortada en trozos
- 60 g Melón dulce, cortado en trozos
Para el aderezo: (ver nota)
- 1 talla media Diente de ajo, fresco
- 3 Filetes de anchoa, en aceite vegetal
- 2 Cucharadas grandes camarones, secos
- 2 Cucharadas grandes camarones, secos
- 5 Cucharadas grandes CCrea agria
- 1 Cucharadas grandes Vinagre de vino blanco, suave
- 1 cucharaditas Zumo de lima, fresco
- 1,5 Cucharadas grandes Salsa de pescado, ligera
- 2 cucharaditas Pimentón en polvo, rojo, dulce noble
- 1 cucharaditas Azúcar, fino, blanco
- 3 Cucharadas grandes Aceite de oliva, prensado en frío
Adornar:
- 8 Gambas, (ver preparación)
- 3 Pellizcos Pimienta negra recién salida del molino
Instrucciones
- Lavar los ingredientes vegetales y quitar los tallos. Deje 2 hojas más grandes de lechuga enteras para decorar, corte las hojas restantes en trozos pequeños. Corte los tomates en cuartos a lo largo, retire el tallo y el corazón de color blanco verdoso. Divide los cuartos en tercios. Cortar tiras de aprox. A 1 cm de ancho de los pimientos dulces, quitar las semillas y las divisorias blancas. Corta las tiras en trozos del tamaño de una uña. Mezclar las verduras con las frutas.
- Exprimir los dientes de ajo y triturarlos junto con los filetes de anchoa, las gambas y el jugo de tomate en un mortero hasta obtener una pasta fina. Mezclar con los ingredientes restantes hasta obtener una salsa homogénea.
- Viste los tazones para servir con las hojas enteras. Cueza al vapor las gambas en el colador sobre agua hirviendo. Cuando estén tiernos, sácalos del colador y añádelos a la ensalada. Reserva 8 langostinos para decorar. Mezclar la ensalada con el aderezo, distribuir en los platos de servir, decorar, servir y disfrutar.
Anotación:
- Se puede usar un buen aderezo Thousand Islands en lugar del aderezo que se usa aquí. Si es necesario, agregue un poco de salsa ligera de pescado.
