Congelar Aceitunas: ¿Sí o No? Toda la información y alternativas

Congelar aceitunas: he aquí por qué no deberías hacerlo

Si está pensando en congelar aceitunas, tenga en cuenta lo siguiente:

• No congele las aceitunas. Las aceitunas contienen mucha agua y, por lo tanto, quedan blandas después de la descongelación.
• Dado que las aceitunas también contienen muchas sustancias amargas, las aceitunas congeladas tienen un sabor muy amargo.
• Por este motivo, los frutos se conservan en salmuera. Esto elimina todas las sustancias amargas de la aceituna.
• El encurtido es un buen método que no solo conserva las aceitunas durante mucho tiempo sino que también las hace comestibles.

Encurtido de aceitunas: Cómo conservar la fruta

Si desea encurtir aceitunas, remoje la fruta lavada en un baño de agua salada durante algunas semanas. Esto elimina todas las sustancias amargas de las aceitunas y luego puede encurtirlas.

1. Salmuera: Primero, disuelva 500 gramos de sal en un litro de agua. Coloca las aceitunas en un bol y cúbrelas completamente con la salmuera. Deja la fruta en un lugar oscuro y fresco, cambiando el líquido diariamente. Comprueba una y otra vez qué tan amarga es la fruta. Si te gustan, puedes encurtirlos.
2. Encurtido: A continuación, poner las aceitunas en un vaso desinfectado. Agrega tus especias favoritas. Por ejemplo, puede usar hojas de laurel, ramitas de romero, chile, pimientos picantes o granos de pimienta. Las verduras finamente picadas también van bien con las aceitunas en escabeche.
3. Agregue un poco de vinagre de vino tinto o vinagre de mesa. La cantidad que agregues depende de tu gusto. Dos o tres cucharaditas son perfectamente adecuadas.
4. Luego llena el frasco con aceite de girasol o de oliva hasta que todas las aceitunas estén completamente cubiertas por el líquido. Cierra el frasco herméticamente. Guarde las aceitunas en escabeche en un lugar fresco y oscuro. Los frutos se pueden conservar hasta por medio año.