John Myers
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Ingredientes
Para el goulash:
- 800 g Goulash de ternera, cortado en cubitos
- 4 Cucharadas grandes Aceite de girasol
- 200 g cebollas, marrón
- 6 m-g Tomates, completamente maduros
- 2 pimientos tomate, rojo
- 2 Cucharadas grandes Tallos de apio, frescos o congelados
- 2 chica chiles, verde
- 4 talla media Dientes de ajo, frescos
- 2 talla media hojas de laurel, secas
- 400 g Agua
- 2 Pellizcos Pimienta negra del molino
- 1 pizca Nuez moscada
- 1 Cucharadas grandes Orégano seco
- 12 g Caldo de res, granular
- 100 g CCrea agria
- 2 Cucharadas grandes Maicena (Maizena)
- 2 Cucharadas grandes Pimentón en polvo, rojo, dulce
- 4 talla media Dientes de ajo, frescos
- 2 Cucharadas grandes Vino especiado de Madeira
- 2 Cucharadas grandes Pimienta y sal al gusto
Para las papas:
- 8 talla media Patatas, cerosas
- 30 g Mantequilla sin sal
- 6 Cucharadas grandes Hojas de perejil, frescas o congeladas
- 2 Pellizcos Sal
Para las verduras:
- 300 g Guisantes
- 1 talla media amarillo zanahoria
- 20 g Mantequilla sin sal
- 1 cucharaditas Caldo de pollo, Caldo Kraft
- 1 Cucharadas grandes Vino especiado de Madeira
Adornar:
- 1 Cucharadas grandes Semillas de sésamo blanco
- 1 Cucharadas grandes Flores y hojas
Instrucciones
Freír la carne:
- Caliente una sartén mediana, agregue 2 cucharadas de aceite de girasol y deje que se caliente. Dorar bien los trozos de carne por todos lados en 2 porciones. Retire del fuego y coloque en una cacerola de 3 litros con tapa.
Prepara los ingredientes:
- Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Dore ligeramente los aros con el aceite de girasol restante y agréguelos a la carne. Lave los tomates, quite el tallo, pele, corte en cuartos, quite el centro, córtelos por la mitad transversalmente y agréguelos a la carne. Lave los pimientos tomate rojos, quíteles el tallo y las semillas, córtelos en cubos pequeños y agréguelos a la carne. Lave los tallos de apio frescos y finos, córtelos en rollos de 3 mm de ancho y agréguelos a la carne. Lave los chiles, córtelos transversalmente, agréguelos a la carne con los granos y sin los tallos. Cubra los dientes de ajo en ambos extremos, pélelos y presiónelos contra la carne.
Sazonar y cocer a fuego lento:
- Agregue los ingredientes de las hojas de laurel al caldo de res y cocine a fuego lento durante 120 minutos con la tapa puesta, revolviendo ocasionalmente. Tapa, pela y exprime los dientes de ajo por ambos extremos. Mezcle los ingredientes restantes para el gulash de manera homogénea y agréguelos al gulash hirviendo a fuego lento 10 minutos antes del final.
Las papas:
- Mientras tanto, pele las papas, córtelas en cuartos a lo largo y en tercios a lo ancho. Cocinar en agua con sal hasta que esté cocido. Escurra el agua, agregue la mantequilla y mezcle los trozos de patata en la mantequilla derretida. Justo antes de servir, agregue las hojas de perejil y la sal y mezcle.
El vegetal:
- Lavar los tirabeques y la zanahoria, tapar por ambos extremos. Retire cualquier hilo en ambos lados de los guisantes. Vainas grandes cortadas por la mitad. Pela la zanahoria y córtala en palitos del tamaño de un bocado. Dorar brevemente las verduras en la mantequilla derretida. Desglasar con 2 cucharadas de agua y el vino y cocinar a fuego lento durante 4 minutos con la tapa puesta hasta que esté al dente.
Adorne y sirva:
- Distribuya el goulash terminado y las guarniciones en los platos de servir, adorne y sirva caliente.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 26kcalCarbohidratos: 2.3gProteína: 0.3gGrasa: 1.8g
