Carbonato asado con costra de remolacha y chile, coles de Bruselas y salsa de remolacha

• Volvió a llenar el plato demasiado lleno !!!!!!!!!!!!!!!! Pero que debo hacer cuando mi esposo dice "un poco mas"!!!!! Mi bolsa sin comida. Pero antes de eso salí a correr.
• Retire la grasa del asado, sazone con sal y pimienta. Pelar las cebollas en octavos, pelar las raíces de perejil y cortar las verduras para sopa en trozos grandes. Comemos la sopa de verduras con nosotros.
• Freír la carne en grasa de mantequilla por ambos lados. Rellene con jugo de remolacha y caldo de res. Añadir ramitas de tomillo y freír en el horno precalentado a 180 grados calor arriba/abajo.

corteza

• 2 Corte en cuartos las bolas de remolacha y bátalas hasta que estén pulposas en el procesador de alimentos. Mezcle la papilla con copos de avena, sal, hojuelas de chile y 1 huevo hasta obtener una pasta.
• Después de 1 1/2 horas, extienda la pasta espesamente sobre el asado. Ahora añade poco a poco las verduras según su grado de dureza. Debe quedar crujiente hasta el final del asado.
• Poco antes de terminar, agregue el jerez y después de 2 1/2 horas encienda la parrilla para que la corteza esté bien firme. Ahora corte las 2 remolachas restantes en cuartos y en trozos y agréguelos al asado.

Coles de Bruselas

• Deshoja la col, quita el tallo y córtala en forma de cruz. Colocar en una cacerola con un poco de agua. Sazonar con sal y nuez moscada y una pizca grande de mantequilla. Las coles de Bruselas deben estar firmes al morder.
• Cuando termine el asado, corte la carne en rodajas. (La salsa no necesita espesarse, la cebolla la hace muy cremosa).
• Sirva muy bien en platos precalentados con albóndigas caseras y las coles de Bruselas. Bueno, bien servido se ve diferente, pero sabía muy bien, y eso es lo principal. Buen provecho