John Myers
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Ingredientes
para la sopa
- 1 kg Hueso de tuétano de res
- 1 kg peine de cerdo
- 4 L Agua
- 2 manojo sopa verde
- 500 g repollo blanco
- 1 manojo Parsely
- 2 latas Tomates colados o trozos de tomate
- 200 g Mariposas
- Especias: sal, pimienta, 3 hojas de laurel, azúcar, comino, al gusto
para las albóndigas
- 300 g La médula de los huesos hace unos 300gr
- 300 ml Agua
- 3 rebanadas Pan crujiente
- 3 rebanadas tostada
- 3 Cucharadas grandes Harina
- 3 Óvulos
- 3 Cucharadas grandes Perejil picado
- 3 Cucharadas grandes Cebolletas, picadas
- 2 Cucharadas grandes Pasas finamente picadas
- Especias :: sal, pimienta al gusto
Instrucciones
- un esfuerzo que valió la pena... y fue muy bien recibido por mis invitados y se puede calentar muy bien... primero pongo la cresta de cerdo en agua fría... se comerá frío otro día o se usó de manera diferente ... pero fue bueno para el caldo, pero no tiene que agregarlo ...
- en esta agua puse el kilo de tuétano 11 piezas...además le di las verduras limpias y troceadas, las hojas de laurel, la sal, la pimienta, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de comino.. se cocieron unos 20 minutos.. después de este tiempo saqué la carne y los huesos... (la carne de los ojos no era necesaria, como ya se mencionó)... el repollo blanco se cortó en trozos pequeños y se le dio caldo... se continuó hirviendo a fuego lento en un fuego lento .. luego vinieron los tomates enlatados .. al mismo tiempo cociné los farfalle (fideos de mariposa) aldente en otra olla, luego escurrí y reservé. la sopa continuó hirviendo a fuego lento muy levemente al fuego más bajo.
- para las albóndigas saqué la pulpa de los huesos..mezclé la misma cantidad de agua con agua y revolví hasta que quede suave..además le di los huevos enteros frescos y la harina.trituré tostadas y galletas saladas y agregué a la masa. .el perejil, el cebollín y las pasas fueron picados muy, muy finamente.. también se le añadieron a la mezcla...luego agregué sal, pimienta al gusto y amasé una masa homogénea (¡casi!) con mis manos..entonces hice la mezcla hizo rodar el mismo número de albóndigas pequeñas.
- Puse 30 albóndigas pequeñas en la olla de sopa. (. Congelé los restantes.) Dejé reposar la sopa con el farfalle y las albóndigas durante otros 25 minutos a la llama más baja.
- 5º aumento de albóndigas - ¡sopa lista! agregue el manojo de perejil picado de la receta de la sopa.. el tiempo en la estufa fue de aproximadamente 90 minutos.. excepto por la cocción de la carne - solo cociné en el nivel bajo de la estufa eléctrica-4.. para que no se cocine demasiado. .
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 39kcalCarbohidratos: 1.3gProteína: 3.2gGrasa: 2.3g
