Patatas Fritas, Pollo Rebanado, Hongos King Oyster, Mayonesa Picante

En primer lugar, pela la cebolla roja, pártela por la mitad y córtala en tiras a lo largo y reserva. Cortar la pechuga de pollo en tiras finas y colocar en un bol. Agregar el ajo rallado.

Moler finamente la sal, la pimienta, las semillas de hinojo, el comino y la canela en un mortero y luego verter sobre la carne, masajear muy bien con el aceite de oliva con las manos y marinar durante unas 2 horas.

Luego freír en una sartén caliente mientras se gira, no es necesario agregar aceite. Es bastante rápido. Añadir las tiras de cebolla. Todo no debe cocinarse por más de 6-7 minutos.

Ponga las yemas de huevo, la mostaza y un poco de jugo de lima en un tazón y revuelva bien. Con un majo, asegúrese siempre de que todos los ingredientes estén a la misma temperatura (temperatura ambiente), esto tiene garantía de éxito. Ahora, muy lentamente mientras revuelves diligentemente, agrega suficiente aceite hasta alcanzar la consistencia deseada.

Ahora sazonar con sal, zumo de lima, ralladura de lima y pimiento de Espelette y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Pelar las batatas y cortarlas en papas fritas. Luego los freímos en aceite caliente a 180 grados en la freidora durante unos 8-9 minutos, escurrimos bien y salpimentamos.

Cortar las setas de cardo a lo largo en 3 rodajas gruesas. Caliente un poco de aceite de ajo en una sartén; el aceite de ajo es un "producto de desecho" de mi repostería de ajo. ver mi KB: Confitar el ajo - y freír las rodajas de champiñones por ambos lados hasta que estén doradas y luego sazonar con sal y pimienta.

Vierta el majo en pequeños cuencos para servir y colóquelo en el centro del plato. Sirva con las papas fritas, los hongos king oyster y el pollo.