John Myers
Sisu
show
Koostis
Veise lihapall: (eelmisel päeval praetud)
- 100 g Veiseliha
- 50 g 1 väike sibul
- 1 küüslauku küüslauk
- ½ eilset kuklit
- 1 muna
- 2 tšstopi leivapuru
- 3 suured näpud Jäme meresool veskist
- 3 suured näpud Värviline pipar veskist
- 0,5 tsp Mahe karripulber
- 0,5 tsp Magus paprika
- leivapuru
- 2 tšstopi Päevalilleõli
Porcini seente koorekaste:
- 10 g Kuivatatud puravikud
- 23 g 1 pakk delikatess-koorekastet
- 300 ml Puravike vesi
- 1 tšstopi Hapukoor
Brokkoli:
- 500 g brokoli
- 1 liiter Vesi
- 1 küüslauku küüslauk
- 1 tsp Veisepuljong kiire
- 1 tsp Sool
- 1 tšstopi Võihelbed
- 4 suured näpud Jäme meresool veskist
- 4 suured näpud Värviline pipar veskist
Spaetzle:
- 250 g Spaetzle
- 1 tšstopi Või
- 1 tšstopi Päevalilleõli
Serveeri:
- 2 basiilikulehte
- 2 * ½ väikest tomatit
Juhised
Veise lihapall:
- Koorige ja tükeldage peeneks sibul ja küüslauguküüs. Leota rullid vees ja pigista need korralikult välja. Kõik koostisained (100 g veisehakkliha, sibulakuubikud, küüslauguküüne kuubikud, ½ leotatud saia, 1 muna, 2 sl riivsaia, 3 suurt näpuotsaga jämedat meresoola veskist, 3 suurt näpuotsaga värvilist pipart veskist, ½ tl mahe karripulber ja ½ tl magusat paprikat) Pane kaussi ja sega/sõtku korralikult läbi. Vormi niisutatud kätega 2 lihapalli, veereta neid riivsaias ja prae pannil päevalilleõlis (2 spl) mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Porcini seente koorekaste:
- Kuivatatud puravikud kõrveta 300 ml kuuma veega, lase pehmeneda ja lõika väikesteks tükkideks. Vala seenevesi (ca 300 ml) väikesesse kastrulisse, sega hulka pakk hõrgutavat koorekastet, lisa tükeldatud puravikud ja kuumuta segades keemiseni. Seadke madalaim kuumus, segage juurde hapukoor ja laske kõigel veel 5-6 minutit vaikselt podiseda.
Brokkoli:
- Puhasta brokkoli ja lõika õisikuteks. Koorige vars heldelt, lõigake esmalt viiludeks ja seejärel väikesteks teemantideks. Asetage brokoli õisikud koos brokoli teemantidega aurutisse. Pane vesi (1 liiter) koos lahustuva veiselihapuljongiga (1 tl), soola (1 tl) ja hakitud küüslauguküünega kastrulisse, aseta auruti koos brokkoliga peale ja küpseta/auruta kõike kaanega umbes 8 -10 minutit. Serveerimiseks raputa peale võihelbed (1 spl) ja maitsesta veskist saadud jämeda meresoola (4 suurt näpuotsaga) ja veskist saadud maitsestatud värvilise pipraga (4 suurt näputäis).
Spaetzle:
- Prae spaatzle pannil või (1 spl) ja päevalilleõliga (1 spl) kuldkollaseks / segades.
Serveeri:
- Serveeri veiseliha koorekastme, brokkoli ja spaetzliga, kaunistatud basiilikulehe ja ½ väikese tomatiga.
