Kurgisupp lõhega (Ivan Strano)

Kurgisupi jaoks koori kurgid, lõika pooleks ja eemalda seemned. Lõika väikesteks kuubikuteks.

1 spl võid supipotis kuumaks, higista selles kurgikuubikud, lisa homaaripuljong ja lase podiseda, mis võtab umbes 10 minutit.

Õngitse 4 spl kurgitükke, ülejäänud püreesta saumikseriga potis. Pane terved tükid tagasi kastrulisse, vala juurde koor ja poole sidruni mahl. Soola, maitsesta karriga ja puista peale tilli.

Vahepeal koori ettevaatlikult lõhetükk, lõika liha luude küljest lahti ja lõika väikesteks lusikasuurusteks ribadeks. Kolm minutit enne serveerimist aseta lõheribad kuuma supi sisse, mis ei tohi pärast keema minna, ja lase tõmmata (3 minutit, mitte kauem).