Laimitort apelsinifillini, plahvatusohtliku Mascarpone jäätise ja marineeritud puuviljadega

Põhja jaoks lase võil sulada ja jahvata küpsised mulinette. Seejärel lisa suhkur, jahu ja või ning haki kõik peeneks. Jaota see murenev mass 5 väikesesse silikoonvormi ja suru lusika abil tugevalt põhja ja serva külge.

Täidise jaoks pese laimid ja hõõru kuivaks. Hõõru koor viilutajaga ja tõsta kõrvale. Poolita laimid ja pigista välja. Vajame 40 ml mahla. Sega laimimahl ja laimikoor magusa kondenspiima ja munakollastega. Vala segu koogivormidesse ja küpseta 100° ahjus umbes 8-10 minutit. Mass ei tohiks pruunistuda, see peaks lihtsalt kleepuma. Laske tortidel täielikult jahtuda ja eemaldage need vormidest ning seejärel kaunistage vahukoorega.

Maitsesta apelsinimahl apelsinilikööri ja suhkruga, sega juurde gellaan, lase keema tõusta ja vala Fillini vormidesse. Kui vedelik on jahtunud ja tarretanud, võtke torud silikoonvormidest välja ja eemaldage sisemised vardad. Lase želatiinil külmas vees leotada. Kuumuta koor, vaniljekauna viljaliha ja suhkur keemiseni ning lahusta selles želatiin.

Lase sellel pannacotta massil paksuks jahtuda (et vaniljetäpid enam settida ei saaks) ja vala Fillini torudesse. Alles siis, kui mass on täielikult maha jahtunud ja u. 2 tundi, suru valmis Fillini torust välja ja lõika mõõtu.

Sega mascarpone, koor, munakollased, rumm ja suhkur ning vala vahukoorepuhurisse. Pritsi mass lusikale ja külmuta lämmastikuvannis umbes 10 sekundit. Serveeri vähese Peta Zeta ja külmkuivatatud vaarikatükkidega.

Paki kommid lahti ja lahusta silikoonmatil mikrolaineahjus (maksimaalne seadistus, ca 30 sekundit). Silikoonmatiga pidevalt edasi-tagasi liikudes lase suhkrumassil (ettevaatust, väga kuum) ühtlaselt jahtuda. Alles siis, kui mass on täiesti viskoosne, keera see Fillini Makeri varraste või ümmarguse teritusterase abil spiraalideks.

Lõika puuviljad meelepäraselt, marineeri apelsinilikööri ja suhkruga ning säti kõik dekoratiivselt.