John Myers
Sisu
show
Koostis
- Pasta tainas:
- 250 g Kõva nisu manna
- 2 Munad
- 0,5 tsp Sool
- 1,5 tšstopi Neitsioliiviõli
- Hakklihatäidise jaoks:
- 500 g Segahakkliha
- 1 Muna
- 0,5 Sibul
- 2 viilud Toost
- 100 g Milk
- 2 tšstopi Hakitud petersell ühtlaseks
- 1,5 tsp Sool
- 0,5 tsp Kuum roosipaprika
- Must pipar veskist
- Tomatikastme jaoks:
- 6 suur tomatid
- 1 Tükeldatud sibul
- 1,5 tšstopi Köögiviljaekstrakt (vt retsepti)
- 2 tšstopi tomatipasta
- 1 tšstopi Kuivatatud tomatid õlis
- 10 g Suhkur
- 50 ml Punane vein
- 100 g Segahakkliha
- 20 g Riivitud ingver
- 0,5 tsp Küüslaugupasta (vt retsepti)
- 500 ml Köögiviljapuljong
- 1 tšstopi Kuivatatud pune
- Kuum roosipaprika
- Sool
- Must pipar veskist
Juhised
- Pastatainas: Sõtku kõva nisu manna, munad, sool ja oliiviõli kokku, keera toidukilesse ja jäta üleöö külmkappi puhkama.
- Hakklihatäidise jaoks: Tükelda röstsaiaviil ja immuta 100 ml piimas. Pigista kuubikuteks lõigatud röstsaiaviilud korralikult välja ja sega kausis läbi hakkliha, lisa muna, hakitud sibul, siledaks hakitud petersell, kuum roosipaprika, veskist saadud must pipar ja sool ning sõtku korralikult läbi.
- Ära viska pressitud piima ära, vaid kasuta seda tomatikastmes.
- Tomatikastmeks: hakitud sibul tomatipastaga, köögiviljaekstrakt, õlis röstitud kuivatatud tomatid ja 100 g. Deglaseeri korralikult punase veiniga, vähenda veidi ja tõsta korraks kaussi kõrvale.
- Nüüd kuumuta oliiviõli ja sulata suhkur kergelt, eemalda tomatitelt vars, lõika kõik pooleks ning aseta lõikepind sulatatud suhkrule ja rösti korralikult läbi. Deglaseerige 500 ml köögiviljapuljongiga ja hautage u. 15 minutit. Nüüd saab röstsaiaviilu piima sinna sisse valada.
- 15 minuti pärast pane kogu asi blenderisse, sega korralikult läbi ja vala potti tagasi.
- Nüüd vala sisse röstitud sibulasegu ja lase uuesti veidi podiseda ning maitsesta mustaks riivitud ingveri, küüslaugupasta ja veskist saadud terava pipraga. Kui kaste on veidi paks, lisa veel veidi köögiviljapuljongit. Viimasena sega juurde kuivatatud pune. Hoia kaste soojas.
- Nüüd pastataigna juurde: sõtku pastatainas uuesti läbi ja rulli pastamasinaga tainas väga õhukeseks. Pintselda munavalgega ja aseta nüüd väikesed lihapallid üksteise peale.
- Aseta peale teine õhukeseks rullitud pastaleht, suru pastaleht kergelt ja lõika ravioolilõikuriga välja.
- Nüüd suruge üksikud ravioolid kokku, et õhk välja läheks.
- Vahepeal seadke soolvesi ja laske keema tõusta. Pane valmis ravioolid soolaga maitsestatud vette ja küpseta u. 4 minutit.
- Aseta soe tomatikaste pliidile ja lisa keedetud ravioolid ning lase tasasel tulel tõmmata.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 140kcalSüsivesikud: 4.5gValk: 7.6gRasva: 10.1g
