John Myers
Sisu
show
Koostis
- 1 juhataja Värske punane kapsas
- 150 g Pekk/rasv
- 2 Punane sibul
- 500 ml Punane vein
- 2 Õunad, riivitud
- 1 tšstopi tomatipasta
- 2 tomatid
- 1 tšstopi Köögiviljaekstrakt (vt retsepti)
- 0,5 tsp Küüslaugupasta (vt retsepti)
- 30 g Riivitud ingver
- 1 tsp Söögisooda
- 100 ml Punase veini äädikas
- 50 ml Palsamiäädikas punane
- 3 tšstopi Suhkur
- 5 Küüslaugud
- 8 kadakamarjad
- 6 Pimento
- 4 Lahe lehed
- 400 ml Köögiviljapuljong
- 1 Apelsin, riivitud koor
- 1 tšstopi Hõõrutud tüümian
- 1 tsp Punane pipar, kuum
- 1 tšstopi Sõstramoos
- Himaalaja sool
- Must pipar veskist
- Sidrunimahl
- 4 Jahuvõi (vt retsepti)
Juhised
- Puhastage punane kapsas ja viilutage see peeneks. Kuid kõigepealt eemaldage vars. Koori ja tükelda sibul. Koori õunad, eemalda südamik, viiluta peeneks ja piserda veidi sidrunimahlaga.
- Riivi ingver. Hauta tomateid 2 minutit keevas vees ja seejärel koori. Seejärel püreesta blenderis.
- Kuumuta pott ja sulata seapekk mõõdukal kuumusel. Vala sibul ja prae läbipaistvaks.
- Lisa tomatipasta ja köögiviljaekstrakt ning rösti koos sellega. Vala neile püreestatud tomatid ja hauta umbes 3 minutit.
- Nüüd deglaseerige punase veiniga ja küpseta u. 5 minutit ja sega hulka riivitud õunad. Lisa kõik vürtsid ja loorberilehed ning sega järk-järgult keemiseni ka riivitud punane kapsas. Sega küüslaugupasta (küüslaugupasta)
- Vala neile köögiviljapuljong. Vala sisse äädikas, palsamikookos ja söögisooda. (Söögisooda hoiab värvi ja kiirendab toiduvalmistamist.)
- Pane riivitud apelsinikoor punase kapsa sisse. Hauta suletud kaanega umbes 30 minutit.
- Kui punane kapsas on keedetud (hammustuseni kõva), maitsesta Himaalaja soola, veskist saadud musta pipra, punase, tulise paprika ja maitse järgi hõõrutud tüümianiga
- Lõpuks sulge 4-5 lusikatäie jahuvõiga. (Jahuvõi (Beurre manié))
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 164kcalSüsivesikud: 8.4gValk: 0.4gRasva: 11.8g
