Kitsejuustu variatsioonid leige sparglisalatiga

Pese rakett, puhasta ja nõruta. Keeda munad kõvaks ja haki need peeneks. Poolita tomatid, eemalda südamik (seemned) ja lõika peeneks kuubikuteks. Pese ja puhasta spargel. Koorige valge spargel täielikult. Ainult rohelise spargli alumine kolmandik. Kuumuta soolaga maitsestatud vesi või ja suhkruga ning keeda 6 valget sparglivart umbes 15 minutit. Nõruta spargel ja aseta eelsoojendatud ahju temperatuurini 80 °C, et see püsiks soojas. Lõika ülejäänud valge spargel väikesteks tükkideks ja küpseta ülalkirjeldatud viisil umbes 12 minutit (kuna see on väiksem). Lõika roheline spargel väikesteks tükkideks ja prae pannil, maitsesta soola ja pipraga. Pane kõik sparglid ahju soojaks.

Sega sool, pipar ja ürdid maitse järgi õli ja äädikaga.

Sega kitse toorjuust tšilli ja hakitud värske basiilikuga ning veereta väikesed pallikesed. Rösti pannil piiniaseemned, lase jahtuda, pane kotti ja haki taignarulliga. Pane purustatud piiniaseemned taldrikule ja määri värske kitsejuustu pallid piiniaseemnetega, jahuta. Mähi kitsejuust hommikusöögipeekoni sisse ja jahuta ka.

Pane igale taldrikule veidi rukolasalatit. Aseta peale valge sparglipulk. Jaotage sparglipulga otsa väikesed rohelised ja valged sparglitükid. Nirista üle salatikastmega ning kaunista tomatite ja munaga. Lisa piiniapähklitega kaetud värske kitsejuustu pallid. Valage pannile veidi õli. Prae peekonisse keeratud kitsejuustupakid vähese meega mõlemalt poolt krõbedaks ja lisa salatile - serveeri kohe.