John Myers
Gurutziferoen familiako landarea sukaldaritzan baloratzen da bai barazki gisa, bai espezia gisa, eta bi kasuetan maitaleen begietara malkoak ekartzen ditu. Arrazoia: erradiak moztu eta txikitzean alyl mostaza olioa deritzona sortzen du, bero ziztagarriagatik ezaguna dena. Horrek, aldi berean, sustraiari bere pikantetasun ezaugarria ematen dio, sufrea lausoki gogorarazten duena.
Jakina: Horradish landareak jatorriz Europako hego-ekialdekoak dira, gaur egun oraindik basati hazten diren.
Erosketa eta biltegiratzea
Herrialde honetan urte osoan zehar dendetan ontzietan ardo birrindua kontserbatu dezakezu. Usainari dagokionez, dena den, ezerk ez du zaldi-sustrai freskoa baino, garbitu, zuritu eta birrindu edo birrindutakoan soilik garatzen duen zapore osoa. Urritik apirilera bitartean izaten da.
Horradish freskoa erostean, ziurtatu sustraiak osorik, garbi eta koloraziorik eta ubeldurarik gabe daudela.
Erraz gorde dezakezu zure hozkailuko barazki-konpartimentuan hilabete batez. Horradish ere izoztu dezakezu sustrai freskoa hainbat hilabetez mantentzeko. Jarri barazkiak ontzi hermetiko batean izozkailuan.
Sukaldeko aholkuak zaldiarentzat
Austrian erradikoa, txahal egosiaren Vienako xerra klasikoaren saltsan estimatua da, eta sarritan kremarekin purea eta arrain ketuarekin zerbitzatzen da. Baina erradiak askoz gehiago egin dezake!
Horrela ematen diezu zure entsalada-apainketari ukitu sofistikatua eta gazia zaldi birrinduarekin. Sustraiak ere zapore bikaina du bere kabuz osagarri gisa edo quark edo crème fraîche patatekin konbinatuta eta zapore handiko osagaia da eltzegin eta barazki zopa errezetetan. Esate baterako, probatu gure zaldi zopa sagar eta almendra croutoiekin.
Goxo-goxoa ere: erradi birrindua etxean egindako belar quark-ean edo krema-gazta sorkuntzetan mokadu oparo batekin eta arrain freskoarekin, gure sardinzar krematsuaren errezeta bezala.
Bide batez: sustraian dauden ziape-olioek zaldia elikagai osasuntsu bihurtzen dute. Gure adituen ezagutzan barazki pikantearen propietate positiboei buruzko guztia ikasiko duzu.
