John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Patata purea
- 1 kg Potatoes
- Salt
- 50 g Gurina
- 250 ml Esnea
- muskatua
Txalote glasetuak
- 500 g Txaletak
- 30 g Gurina
- 2 tbsp Oil
- Gatza piperra
- 1 TSP Sugar
- 1 tbsp Aceto Balsamico Rosso (ozpina)
Labeko kalabaza
- 1 txikiagoa Hokkaido kalabaza
- 1 TSP Piperrauts hautsa
- 0,5 TSP Baratxuri pikor, tipula, gatza
- 0,25 TSP Martorri haziak, pipermin malutak
- 1 Msp Kumino haziak, piper beltza, oreganoa
- 1 tbsp Oliba olioa
Perretxiko zartagina
- 1 kg Perretxiko mistoak
- 3 Oinetatik Baratxuria
- 2 berdindutako koilarakada Onddo ongarri
- 3 tbsp Oliba olioa
Argibideak
Patata purea
- Patata-pureetarako, patatak zuritu, zatitan moztu eta ur gazietan egosi.
- Bota ura, gehitu gurina, esnea eta intxaur muskatu pixka bat eta estalkiarekin estali. Jarri kazola itzalita dagoen platerean eta utzi gurina eta esnea berotzen.
- Gurina urtu denean, erabili patata birringailu bat patatak birrintzeko. Baliteke gatz pixka batekin ontzea.
Txalote glasetuak
- Zuritu txalotak eta moztu oso meheak ez diren zerrenda motzetan.
- Zartagin batean gurina eta olioa berotu eta poliki-poliki frijitu txalotak kolore ona hartu arte.
- Ondu gatza, piperbeltza, azukrea eta ozpina eta ondu.
Labeko kalabaza
- Garbitu Hokkaido kalabaza, erditik moztu luzera, muin eta zortzikotan moztu.
- Espeziak nahastu eta xehatu edo mortero bat erabili.
- Ondu kalabaza zortzi espezia nahasketarekin, gero olio pixka batekin nahastu eta labeko xafla batean zabaldu.
- Egosi 180 º-tan 15-20 minutuz.
Perretxiko zartagina
- Perretxikoak garbitu eta zati txikitan moztu.
- Baratxuria zuritu, kimua kendu eta prentsa bidez sakatu.
- Gehitu baratxuria, perretxiko ongailuak eta oliba olioa perretxikoei eta ondo nahastu. Jarri erretilu sakon batean.
- Sartu kalabaza labean eta egosi 15-20 minutuz.
