Barazki gisatua À La Gaisburger Martxa

Errezeta hau hondarrak erabiltzeko modu bikaina da. Ez dator bat Gaisburger Marsch-en jatorrizko errezetarekin, baina horretan oinarritzen da eta aldi bakoitzean pixka bat ezberdina da, geratzen denaren arabera 🙂

Lehenik haragi salda bat egiten dut. Horretarako, zuritu gabeko tipula erditik moztu eta zopa-ontzi handi batean erre dut ebakitako alboetan koiperik gabe. Ondoren, 4 litro ur hotz eta zopa hezurrak gehitzen ditut.

Zuritu apioa eta azenarioak. Gutxi gorabehera erdi bakoitza moztu, porrua ere zati handitan moztu, dena zopara gehitu zuritutako baratxuri alearekin, erramu hostoekin, piper ale, ipuru baia eta piperminarekin. Ekarri hau irakiten behin, gero sua murriztu eta egosi zopa tapa jarrita irakite-puntutik behera ordubetez. Azkenik, berehalako salda koilarakada batzuk gehitzen ditut zopak nahi duen zaporea izan arte.

Patatak zuritu eta dado txikitan moztu, baita gainerako azenarioak eta apioa ere. Zuritu aza hostoak, kendu zurtoina eta moztu hostoak zerrendatan. Ondo ondu haragi xehatua gatz, piperbeltza eta pipermin pixka batekin eta oratu. Osatu bola txikiak eskuekin.

Ondoren, iragazki handi batetik zopa beste lapiko edo ontzi batera botatzen dut. Harrapatutako hezurrak, barazkiak eta espeziak botatzen ditut: zopa-haragia erabiltzen baduzu, zatikatu dezakezu eta txertatze gisa erabil dezakezu.

Berriro salda kazola jarri eta patata, azenarioa eta apio kuboak pixkanaka egosten ditut (egosketa denboraren arabera), gero albondigak ematen ditut (tamainaren arabera, hauek egosten 5 minutu inguru), Brusela. kimuak eta berarekin aza.

Spaetzle -ahal izanez gero bezperan egindako etxeko hondarrak- zuzenean platerean sartu eta zopa gainean botatzen dut. On egin!