John Myers
Sarrera: Errusiako Aza Opilen Historia
Errusiako Aza Erroiluak, Golubtsy izenez ere ezaguna, Errusiako plater tradizionala da, mendeetan zehar gozatu dena. Platera Lituaniako Dukerri Handian sortu zela uste da, Erdi Aroko estatua zen, gaur egungo Errusia, Ukraina, Polonia, Bielorrusia eta Lituaniako zatiak hartzen zituena. mendean Errusiar Inperioan sartu zen platera, eta azkar bihurtu zen ezaguna nekazari eta nobleen artean. Gaur egun, errusiar aza erroiluak mundu osoan gozatzen dira eta errusiar sukaldaritzako plater enblematikoenetakotzat hartzen dira.
Osagaiak eta benetako errusiar aza erroiluen prestaketa
Russian Cabbage Rolls-en osagai nagusiak haragia, arroz zuria, tipula eta aza dira. Haragia behi haragia, txerria edo bien konbinazioa izan daiteke, eta tipula salteatu eta arroz zuri egosiarekin nahasten da normalean. Ondoren, nahasketa aza hostoetan sartzen da, ur irakinetan zuritu direnak, bigunak eta malguak izan daitezen. Ondoren, erroiluak tomate saltsan egosi eta samurra egon arte. Platera krema garratz edo smetanarekin zerbitzatzen da, hau da, krema garratz lodi mota bat.
Azaren garrantzia errusiar sukaldaritzan
Aza errusiar sukaldaritzan oinarrizko osagaia da eta plater askotan erabiltzen da, besteak beste, borscht, shchi (aza zopa) eta ozpinetako barazkietan. Bizantziar Inperioarekin merkataritza egiten zuten bikingoek XI.mendean sartu zuten aza Errusiara. Barazkia azkar bihurtu zen eslaviar jendearen artean, eta sukaldaritzan bere nutrizio-balio handia eta aldakortasuna aurkitu zituzten. Gaur egun, aza errusiar sukaldaritzan osagai garrantzitsua da oraindik eta osasunaren, indarraren eta oparotasunaren ikurtzat hartzen da.
Errusiako aza erroiluen eskualdeko aldaerak
Russian Cabbage Rolls Errusiako leku askotan plater ezaguna da, eta eskualde bakoitzak bere plateraren aldaera berezia du. Errusiako ipar-mendebaldeko eskualdean, esaterako, arrainarekin egiten dira haragiaren ordez eta perretxiko saltsa krematsuarekin zerbitzatzen dira. Hegoaldeko eskualdeetan, erroiluak pikanteagoak izaten dira eta tomate eta piper saltsarekin zerbitzatzen dira. Siberian, erroiluak arrozaren ordez aladarrarekin egiten dira eta salda gazi batean egosten dira.
Errusiako aza erroiluen nutrizio-balioa
Russian Cabbage Rolls proteina, zuntz eta bitamina asko dituen plater nutritiboa da. Haragiak proteina-iturri ona eskaintzen du, aza, berriz, zuntz eta C eta K bitaminatan aberatsa da. Arrozak karbohidrato konplexuak gehitzen dizkio platerari, otordu asegarria eta betegarria bihurtuz.
Aza-erroiluak aldizka jateak osasunerako onurak
Aza erregularki kontsumitzeak osasunerako onura askorekin lotuta egon da, besteak beste, digestioa hobetzea, hantura murriztea eta minbizi mota jakin batzuk izateko arrisku txikiagoa. Aza antioxidatzaileetan ere aberatsa da, gorputza erradikal askeen kalteetatik babesten laguntzen baitute. Errusiako aza-erroiluak aldizka jatea edozein dietarako osagarri goxo eta osasuntsua izan daiteke.
Nola zerbitzatu eta gozatu errusiar aza erroiluak
Errusiako aza-erroiluak bero-bero zerbitzatzen dira, gainean krema garratz edo smetana koxkor batekin. Berez gozatu daitezke plater nagusi gisa edo patata purearekin edo aladarrarekin zerbitzatu. Soberan dauden aza-opilak labean edo mikrouhin-labean berriro berotu daitezke eta hurrengo egunean bazkari edo afari bikaina egin.
Ardo eta edari konbinazio onenak aza-opilekin
Russian Cabbage Rolls ondo uztartzen dira edari sorta zabalarekin, besteak beste, ardo beltza, garagardoa eta baita tea ere. Cabernet Sauvignon edo Malbec bezalako ardo beltz osoak haragiaren eta tomate saltsaren zapore aberatsak osa ditzake. Aukera arinagoa izateko, Sauvignon Blanc edo Pinot Grigio bezalako ardo zuri kurruskaria plateraren osagarri freskagarria izan daiteke.
Etxean probatzeko aza errusiar errezeta ezagunak
Errusiako Aza Erroiluen aldaera asko daude, eta errezeta bakoitzak bere bira berezia du plater klasikoan. Errezeta ezagun batzuk betegarriari perretxikoak edo azenarioak gehitzea edo beste haragi mota bat erabiltzea, esate baterako, bildotsa edo indioilarra. Hona hemen errusiar aza erroiluen errezeta sinple bat:
- 1 aza buru
- 1 lb behi edo txerri xehatua
- 1 kopa arroz zuria egosi da
- Tipula 1, fin-fin txikituta
- 1 lata tomate saltsa
- 1 cup water
- Gatza eta piperra dastatzeko
Argibideak:
- Zuritu aza hostoak ur irakinetan 2-3 minutuz bigundu arte. Xukatu eta alde batera utzi.
- Ontzi handi batean, nahastu haragia, arroza egosia eta tipula txikitua. Ondu gatza eta piperbeltza.
- Jarri haragi-nahasketaren kopuru txiki bat aza-hosto bakoitzean eta ondo bildu.
- Lapiko handi batean, konbinatu tomate saltsa eta ura. Gehitu aza-opilak eta egosi 30-40 minutuz, edo egosi arte.
- Zerbitzatu beroa gainean krema garratza edo smetana pixka batekin.
Ondorioa: Zergatik merezi du probatzea errusiar aza-erroiluak
Russian Cabbage Rolls plater gozo eta elikagarria da, historiaz eta tradizioaz betetakoa. Platera egiteko erraza da eta pertsonalizatu daiteke edozein gustu edo dieta-hobespenen arabera. Erosotasun-janari klasikoen zalea zaren edo bazkari osasuntsu eta asegarri baten bila bazara ere, zalantzarik gabe, merezi du probatzea.
