Ashley Wright
Edukiak
show
Osagaiak
- 1 Pc. Zopa oilasko haragia azalarekin
- 500 g Hegazti gibela
- 500 g Tipula gordinik
- 3 Oinetatik Baratxuria
- 3 Pc. Tarta sagarrak
- 1 Bd Zopa berdeak
- 1 Adaxkak Lovage freskoa
- Masa gordina kilogramo bakoitzeko
- 18 g Itsasoko gatza
- 2 g Piper beltza
- 1 Msp Piperra
- 1 Msp Jengibre xehatua
- 0,5 Msp Lurreko kardamomoa
- 2 g Intxaur muskatu birrindu berria
- 10 g Marjoram edo, aukeran, oreganoa
- 15 g Eztia
- 1 Pc. iltzea
Argibideak
- Egosi oilasko zopa osoa azalarekin eta zopa berdeak ur gazietan gutxienez 5-2 orduz. Kendu proteina gainazaletik. Mesedez, erabili oilasko zopa on bat gutxienez 5 - 2 kg-ko pisu freskoarekin eta 950 g-ko gose-hauste horietako bat ere ez (saihestezina bada, horietako bi). Oilasko gibelak 30 segundo inguru bakarrik egosketa prozesuaren amaieran. egosi ur irakinetan.
- Kendu oilaskoa eta utzi pixka bat hozten. Oilasko saldak zopa ona egiten du eta zati bat ere behar da. Azala kendu eta gorde. Hegazti-gibeleko txistorra hutsa egiterakoan, azala da gantz gehien ematen duen oilaskoaren zatia. Jakina da oilasko batek ez duela hirugiharra ematen.
- Ziurtatu oilaskoaren zati gizenak (buztanaren eremua eta danborren haragia) azalarekin batera erabiltzen dituzula. Pisatu oilaskoaren 1.3 kg gantz zatiekin batera. Egokiena, "koipe" zatia gutxienez 550 gramokoa izan behar da. Gehitu haragi giharra gainerakoari. Gainerako zopa oilaskoa beste nonbait erabil daiteke. Era berean, azkenean behar ez den salda zatia.
- Jarri pisatutako zatiak eta gibela bi aldiz haragi-errozteko xerra txikienean. Utzi sagarrak, baratxuriak, loba eta tipula gordinik. Mesedez, zehaztu aldez aurretik ontziaren pisu hutsa.
- Gehitu oilasko salda haragi arrautzari. Hasi arretaz hemen 400 ml-rekin. Tipula eta sagarrak likidoa ekartzen ari dira dagoeneko haragi-orea. Gehienetan ez du gehiago behar Gehiegi hartzen baduzu edalontzian likidoa dago ondoren. Hori ez da arazoa, baina B mailan (itxura) kenkari bat dago eta gibeleko txistorra "hezeago" batek zapore hobea dauka niretzat. Masa ez da zopa bihurtu behar, baina koherentzia izan behar du.
- Ehotu ondoren masa pisatu eta ontziaren pisu hutsa kendu. Orain kalkulatu eta gehitu masa gordineko kilogramo bakoitzeko gehitzen diren espeziak. Kontuz hemen, batez ere gatza eta piperrarekin, gorde zerbait atzera eta bB denboraldiz ondu. Edalontzian prestatzean ez da zaporea galtzen. Labana baten punta ematen dudanean, egia esan, gramo 1 esan nahi dut, baina guztiek ez dute hain ezkata finak. Nahastu ondo nahasketa espeziekin.
- Twist-off betaurrekoak. Garbitu poteak eta estalkiak ur beroarekin eta utzi lehortzen. Jarri haragi arrautza poteetan. Edalontzia 3/4 beteta egon daiteke eta goiko ertzak garbi egon behar du. Masa irakite prozesuan hedatzen da eta ez da "irakin" behar. Askatu estalkiak.
- Lurrun konbinatua dudanez, erraza da irakiten: 2 ordu 100 º C-tan labearen egosketa programa erabiliz (lurruna). Ondoren, utzi betaurrekoak poliki-poliki hozten
- Iraupena urte erdikoa da. Masak esporak sortzen dituen botulismoaren germenak izan ditzake, irakite-prozesutik bizirik irauten duten esporak bezala! Luzeegi gordetzen badituzu, bizitza arriskuan jarri daiteke elikagaien intoxikazioak. Iraupen luzeagoa nahi baduzu (hau da, urtebete), irakite prozesua 3 edo 4 egun igaro ondoren errepikatu behar da, esporetatik sor daitezkeen bakterioak hiltzeko.
- Hegazti gibeleko txistorra ez zen hasiera batean erronka berezi bat iruditzen. Hala eta guztiz ere, azkar aurpegiratzen zaio hirugiharra nola ordeztu? Saiakera bat behar izan zen, koipetsua den oilaskotik dena (azala, buztanaren eremua, izterrak, etab.) txistorra sartu behar duela argi geratu arte. Orain arte nire txerri gibeleko txistorra espezie nahasketa hartu dut eta apur bat egokitu dut.
Elikadura
hornitu: 100gCalorías: 8kcalKarbohidratoak: 1.4gProtein: 0.3gPotolo: 0.2g
