John Myers
فهرست
show
عناصر
برای آبگوشت:
- 5 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
- 200 ml شیر نارگیل خامه ای (24 درصد چربی)
- 300 ml آب نارگیل
- 4 کوچک پیاز، قرمز
- 3 سایز متوسط حبه سیر، تازه
- 1 کوچکتر فلفل قرمز، سبز
- 2 برگ آهک کافیر
- 1 ساقه Lemongrass
- 8 cm چوب دارچین
- 4 میخک ها
- 8 g آبگوشت گاو، دانه دار
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا، شیرین، (Kecap Manis)
- 1 قاشق چایخوری قند
برای تزئین سبزیجات:
- 2 سایز متوسط سیب زمینی، مومی
- 40 g هویج
- 2 گوجه فرنگی، قرمز، کاملا رسیده گوجه فرنگی، قرمز، کاملا رسیده
- 1 فلفل تند، قرمز، بلند، ملایم
- 1 کوچکتر پاک چوی 1
دستورالعمل ها
- گوشت گاو یخ زده را آب کنید، با کاغذ آشپزخانه خشک کنید و تقریباً برش دهید. در صورت لزوم مکعب های 2 سانتی متری. کالاهای تازه را نیز خرد کنید. گوشت گاو را با 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان سرخ کنید. در یک قابلمه (درب دار) قرار دهید.
- پیازها و حبه های سیر را در دو انتها بپوشانید، پوست بگیرید و تقریباً به قطعات خرد کنید. فلفل سبز کوچک را بشویید، به برش های نازک برش دهید، دانه ها را در جای خود بگذارید، ساقه آن را دور بریزید. مواد تازه آماده شده را با 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تفت دهید تا پیازها رنگ بگیرند. مخلوط را داخل قابلمه بریزید.
- برگ ها را بشویید و به طور کامل استفاده کنید. بادرنجبویه تازه را بشویید، ساقه سفت ته آن را جدا کنید، برگ های قهوه ای و پژمرده را جدا کنید و فقط از قسمت های سفید تا سبز روشن استفاده کنید. این را به قطعات تقریبی برش دهید. 8 سانتی متر طول. در صورت لزوم برگ های سبز و بیرونی را جدا کنید. نیمه پایینی قطعات را به آرامی با چکش خرد کنید. ساقه باید دست نخورده باقی بماند.
- مواد باقی مانده برای آبگوشت را به گوشت گاو اضافه کنید و 60 دقیقه بجوشانید. هر از چند گاهی هم بزنید تا چیزی نسوزد.
- در این فاصله سیب زمینی ها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید، از طول به نصف، از طول و یک سوم آن ها را برش دهید. هویج را بشویید، دو سر آن را برش دهید، پوست آن را بگیرید و تقریباً ورقه کنید. برش هایی به ضخامت 3 میلی متر با یک صفحه راه راه. ساقه‌های گوجه‌فرنگی را جدا کرده، پوست آن‌ها را جدا کرده، ساقه‌های سبز و دانه‌های آن را جدا کنید. ربع ها را نصف کنید.
- ساقه‌های فلفل قرمز را جدا کرده، بشویید، از طول نصف کنید، دانه‌ها و دیواره‌های جداکننده را جدا کنید و نصف‌ها را به صورت مورب به قطعات تقریبی برش دهید. 1 سانتی متر عرض. برگ های زرد رنگ شده را از پاک چوی شسته شده جدا کنید. با جدا کردن برگ های باقی مانده از ساقه آن ها را جدا کنید. دمبرگ های سفید را جدا کرده و به قطعاتی به عرض حدود 1 سانتی متر برش دهید. برگ های سبز را از طول نصف کنید و تقریباً به قطعات برش دهید. عرض 3 سانتی متر. قسمت های سفید و سبز را جداگانه آماده نگه دارید.
- تکه های علف لیمو، چوب دارچین، برگ ها و میخک را از سوپ خارج کنید. سیب زمینی را اضافه کنید و بگذارید بپزد. بعد از 10 دقیقه هویج را اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه دیگر پاک چوی سفید و فلفل چیلی را به سوپ اضافه کنید. بعد از 3 دقیقه بقیه مواد را اضافه کنید و 2 دقیقه بجوشانید. آبگوشت را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- روی کاسه های سرو پهن کرده و به خوبی گرم سرو کنید.
