خوردن کدو سبز خام: سالم یا سمی؟

کدو سبز یکی از محبوب ترین سبزیجات است زیرا گیاه کدو تنبل همه کاره و سالم است. حداقل در نسخه پخته شده. اما نپخته به نظر می رسد - آیا می توانم کدو سبز را خام بخورم؟

کدو سبز - ایتالیایی به معنای کدو تنبل کوچک - می تواند از ژوئن تا اکتبر از مزرعه به میز تازه بیاید. آنها را می توان به طرق مختلف در آشپزخانه، اعم از آب پز یا سرخ شده، با ماهی یا گوشت، به عنوان غذای جانبی سبزیجات یا در سوپ، و حتی به عنوان جایگزین پاستا به نام "زودل" استفاده کرد. اما بسیاری از مردم از خود می پرسند که آیا کدو سبز را می توان به صورت خام نیز مصرف کرد؟

از این گذشته، میوه ها نه تنها طعم خوبی دارند، بلکه بسیار سالم هستند زیرا سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند - مانند:

• پتاسیم
• کلسیم
• اهن
• ویتامین B
• ویتامین A
• ویتامین C

مزیت دیگر: این میوه کم کالری است، به همین دلیل خوردن کدو سبز به صورت خام برای کاهش وزن ایده آل است.

خوردن کدو سبز به صورت خام: سالم یا سمی؟

بله، کدو سبز را به صورت خام هم می توانید بخورید. حتی توصیه می شود زیرا ویتامین ها و مواد مغذی در طول پخت و پز از بین می روند. اما باید به چند نکته توجه کنید:

• کدو سبز را با پوست و ترجیحا ارگانیک بخورید: بیشتر ویتامین ها در پوست کدو سبز هستند. به همین دلیل نباید آنها را پوست کند. برای جلوگیری از باقی مانده آفت کش های مضر، بهتر است از کدو سبز ارگانیک استفاده کنید و قبل از خوردن آن را با آب بشویید.
• اگر معده حساسی دارید مراقب باشید: برخی افراد سبزیجات خام را به خوبی تحمل نمی کنند - این موضوع در مورد کدو سبز خام نیز صدق می کند. از آنجایی که ساختار سلولی غذاهای دارای فیبر بالا در طول پخت و پز تجزیه می شود، می توان آنها را بهتر هضم کرد.
• احتیاط: کدو سبز تلخ را خام نخورید: چه خام و چه پخته: اگر مزه کدو سبز تلخ است، هرگز آن را نخورید. این مواد تلخ - که از نظر فنی به نام کوکوربیتاسین شناخته می شوند - می توانند منجر به مشکلات گوارشی، اسهال و استفراغ و حتی مسمومیت غذایی جدی شوند. این امر به ویژه هنگام خوردن کدو سبز خانگی بسیار مهم است، آنها می توانند با کوکوربیتاسین آلوده شوند، در حالی که گونه های کشت شده در بازار باید عاری از مواد تلخ باشند. با این حال، بهتر است قبل از خوردن آن را امتحان کنید و اگر طعم تلخی داشت از خرده فروش شکایت کنید.

کدو سبز را خام بخورید: دستور تهیه سالاد کدو سبز

سالاد کدو سبز خام طعم بسیار خوبی دارد و به راحتی تهیه می شود. در اینجا نحوه عملکرد آن برای دو وعده آمده است:

• 250 گرم کدو سبز، به نوارهای نازک بریده شده است
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 قاشق غذاخوری سرکه
• مقداری عسل
• نمک و فلفل

به سادگی تمام مواد سس را مخلوط کرده و به نوارهای کدو سبز اضافه کنید. این سالاد را می توان با توجه به ذائقه تصفیه یا گسترش داد: به عنوان مثال با گیاهانی مانند ریحان یا جعفری، با گوجه فرنگی و هویج، با فتا یا مرغ. آجیل کاج بو داده یا پارمزان تراشیده شده نیز به خوبی با آن ست می شود. اگر می خواهید کدو سبز را به صورت خام بخورید، گزینه های خوشمزه زیادی دارید.