گلهای خوراکی: کدام خوراکی و کدام سمی است

بیشتر باغبان های سرگرمی گل می کارند تا بعداً منتظر شکوه گلدهی باشند. باغبانان دیگر از حشراتی مانند زنبور عسل برای یافتن شهد می خواهند. اما آیا تا به حال به کاشت گل های خوراکی فکر کرده اید؟ کدام را می توان مانند سبزیجات برداشت کرد؟ در بوفه را باز می کنیم.

تماشای گل‌ها در باغ، بالکن یا پشت پنجره لذت بخش است – اما آنها می‌توانند خیلی بیشتر از ظاهر زیبا انجام دهند.
بسیاری از گل‌ها دارای گلبرگ‌ها، چتر و برگ‌های خوراکی هستند که در سالاد، دسر یا نوشیدنی‌های با طراوت عالی هستند.
اما مراقب باشید: همه گل ها خوراکی نیستند، برخی حتی برای ما انسان ها سمی هستند!
گل‌ها نه تنها به زنبورها، پروانه‌ها و سایر حشرات غذای حیاتی می‌دهند، بسیاری از گل‌ها نیز برای ما خوراکی هستند و غذاها را از نظر بصری و آشپزی ادویه می‌کنند. ما به شما نشان می‌دهیم که کدام گل‌ها را می‌توانید بخورید - و بهتر است دست خود را از کدام گل‌ها دور نگه دارید.

این گل ها خوراکی هستند

آیا تا به حال فکر کرده اید که چای بابونه واقعا از چه چیزی تهیه می شود؟ درست است، از گل های گیاه بابونه. بنابراین ما بدون اینکه زیاد در مورد آن فکر کنیم مقداری گل می خوریم یا عصاره آنها را می نوشیم. اما گل های خوراکی بسیار بیشتری وجود دارد. در اینجا پنج مورد از آنها را با جزئیات بیشتر ارائه می دهیم:

1. دیزی

همه ما گل های مروارید را می شناسیم، در کودکی از آنها گردنبند و دستبند می بافتیم - و مطمئناً یک یا آن گل را می چشیم. و این کاملاً صحیح است، زیرا سر گل سفید مایل به زرد پر از مواد تلخ سالم است. خوشبختانه گل هایی با گلبرگ های سفید و جوانه های زرد دوتایی سمی ندارند.

مهم: گل‌ها را از چمنزارهایی که سگ‌های زیادی وجود دارد، در کنار جاده‌های شلوغ یا نزدیک مکان‌های صنعتی سابق نچینید. خاک آنجا می تواند آلوده شود - و با آن گل های مروارید.

با: گل ها روی ساندویچ زیبا به نظر می رسند و طعم خوشمزه ای دارند. همچنین در سالاد یا به عنوان چاشنی روی سوپ.

2. گل های خوراکی: نسترن

نستورتیوم به رنگ های زرد، نارنجی و قرمز روشن شکوفا می شود و به صورت رنگارنگ روی دیوارهای خانه یا پرده ها می چرخد. گیاه دارویی سال 2013 نه تنها زیبا به نظر می رسد، بلکه در طب طبیعی نیز استفاده می شود، به عنوان مثال برای عفونت های باکتریایی، مجاری ادراری و مجاری تنفسی.

طعم گل های رنگارنگ آن فلفلی و کمی تند شبیه به شاهی است.

نستورتیوم بخورید: گل‌ها را می‌توانید خالص بخورید، طعم آن‌ها در سالاد، کوارک گیاهی و کره یا به‌عنوان تزیین خوراکی در سوپ یا دسر بهتر است. همچنین می‌توانید برگ‌های نستورتیوم را بخورید و از آنها برای طعم دادن به سس‌های سالاد، سوپ یا اسپری استفاده کنید. جوانه های خشک شده جایگزین خوبی برای فلفل هستند.

اگر می خواهید از گیاه کامل استفاده کنید، می توانید آن را با روغن زیتون و نمک برای تهیه پستو استفاده کنید.

3. سنجد: توجه، خطر سردرگمی!

چه به عنوان هوگو و چه در لیموناد سنجد - گل سنجد یک نوشیدنی محبوب برای بسیاری از مردم در تابستان است. اما با گل ها می توانید کارهای بیشتری انجام دهید. می توانید در فصل بهار از اوایل اردیبهشت تا پایان خرداد گل سیاه را از بوته های پیر خرد کنید و حتی به صورت خام مصرف کنید. از آنجایی که سایر قسمت های گیاه خام هستند اما خوراکی نیستند، بهتر است جوانه ها را برای استفاده بعدی خشک کنید.

نکته مهم هنگام چیدن: گل‌های زرد روشن و خوراکی سیاه‌پوست را با گل‌های پیر کوتوله (همچنین به عنوان پاراکیت) اشتباه نگیرید.

خوشبختانه، هر دو گل را می توان به طور قابل اعتمادی متمایز کرد: بزرگتر کوتوله علفی معمولاً بزرگتر از 1.5 متر رشد نمی کند، توت ها دارای فرورفتگی جزئی هستند و به سمت بالا رشد می کنند. با پیر سیاه، توت ها به سمت پایین آویزان می شوند.

از گل سنجد در آشپزخانه استفاده کنید: می توانید شاخه های شکوفه را در خمیر سرخ کرده و به عنوان "Elder-Küchle" سرو کنید.

4. قاصدک

قاصدک ها خاطره خوبی از دوران کودکی هستند، اما منتظر محو شدن قاصدک ها نباشید. می توانید گل های زرد گیاه و همچنین برگ های سبز دندانه دار را بخورید، آنها مواد معدنی و مواد تلخ را فراهم می کنند. قاصدک به هضم غذا کمک می کند و اشتها را تحریک می کند. با این حال، گل و برگ را در نزدیکی جاده های شلوغ نچینید.

می توانید شکوفه های قاصدک را به صورت شربت بجوشانید، به عنوان مثال:

حدود 300 گرم گل را با دو لیتر آب بجوشانید و از روی اجاق بردارید و بگذارید یک شب بماند.
دم کرده را از طریق یک پارچه فیلتر کنید و گل ها را با آن فشار دهید.
یک کیلو نیشکر را در آب گل ریخته و دوباره بجوشانید و بجوشانید تا شربت غلیظی به دست آید.
اگر دوست دارید کمی آب لیمو یا پرتقال اضافه کنید.

گل ها همچنین وقتی به عنوان چای دم می شوند طعم خوبی دارند. می توانید برگ های قاصدک را به عنوان سالاد تهیه کنید یا با روغن زیتون، آجیل، پارمزان و سیر مخلوط کنید تا پستو درست شود.

5. گل کدو سبز خوراکی است

کدو سبز ویتامین ها، مواد معدنی و آهن مهمی را برای ما فراهم می کند. به عنوان یک قاعده، شما حتی می توانید کدو سبز را به صورت خام مصرف کنید. اما نه تنها خود گیاه کدو سبز خوراکی است، بلکه می توانید در آینده شکوفه های کدو سبز را نیز در منو بنویسید.

گل کدو حلوایی شکم پر: دستور غذا

می توانید گل های کدو حلوایی پر شده را به صورت سرد میل کنید یا گل ها را در روغن داغ سرخ کنید. به این ترتیب انجام می شود:

گل های تازه را با دقت بشویید، مادگی داخل آن را بردارید و بگذارید خشک شود.
پنیر خامه ای یا ریکوتا را با پارمزان رنده شده مخلوط کنید، با نمک، فلفل و جوز هندی مزه دار کنید.
شکوفه ها را با احتیاط از خامه پر کنید (بهتر است از فیلینگ کمتر استفاده کنید) و با تا زدن نوک شکوفه ها به سمت داخل روی یکدیگر، شکوفه ها را ببندید.
یا بلافاصله سرو کنید یا به آرامی در آرد بپاشید و در روغن داغ سرخ کنید تا گلها قهوه ای طلایی شوند. قبل از سرو، گل ها را روی کاغذ آشپزخانه آبکش کنید.
همچنین می توانید مقدار زیادی مواد پرکننده دیگر به گل کدو سبز اضافه کنید و آنها را در فر بپزید. مثلا پوره نخود، بلغور، کوسکوس یا برنج چطور؟ یا می توانید به سادگی گل ها را در سالاد بعدی مخلوط کنید یا پخش کنید.

گل های خوراکی: بایدها و نبایدها

فقط گلهای گیاهان مذکور خوراکی هستند. بنابراین، گیاه را از جمله ریشه پاره نکنید، بلکه گل را با قیچی یا چاقوی کوچک به طور مرتب قطع کنید.
از آنجایی که گلبرگ های ظریف به سرعت سگک می شوند، بهتر است آنها را در یک سبد باز جمع کنید.
قبل از فرآوری یا خوردن گلها، برگها و چترهای چیده شده را با دقت اما کاملاً بشویید یا حداقل آنها را خوب تکان دهید.
اگر در نزدیکی چمنزار گل ندارید، می‌توانید گل‌های خوراکی را در بازار هفتگی ارگانیک، فروشگاه‌های ارگانیک یا آنلاین خریداری کنید. همچنین بخوانید: چه چیزی زیست‌محیطی‌تر است: مستقیماً از کشاورز خرید کنید، در بازار - یا در تخفیفان؟
گل های خوراکی را سریع آماده کنید تا تازه در بشقاب برسند.
شما فقط باید از گل های دیزی و قاصدک در مقادیر کم لذت ببرید، بخش های بزرگتر سالم نیستند. به عنوان مثال، آنها می توانند مشکلات گوارشی ایجاد کنند.

طرز تهیه گل های خوراکی

نکته مهم در مورد گل های خوراکی این است که هنگام تهیه آنها هیچ محدودیتی برای تخیل شما وجود ندارد. می‌توانید گل‌ها را تازه روی ساندویچ‌ها یا سالاد تابستانی قرار دهید، خشک کنید، بپزید، ژله یا شربت درست کنید. گل های خوراکی را می توان در الکل یا سرکه نیز نگهداری کرد.

موارد زیر صدق می کند: شکوفه های گل معمولا طعم شیرین تری دارند و بنابراین برای دسرها، غذاهای شیرین و نوشیدنی ها مناسب هستند. از سوی دیگر، شکوفه‌های سبزی یا سبزی‌ها به‌ویژه با خورش‌های دلچسب همراه هستند.

نکته: گل های مختلف را خشک کرده و با نمک خوراکی مخلوط کنید تا نمک گلی درست شود. بطری زیبا، این نیز یک هدیه عالی است.

احتیاط: کدام گل ها خوراکی نیستند

بسیاری از گل ها چندان قابل هضم نیستند، برخی حتی (به شدت) سمی هستند. گیاهان سمی عبارتند از: کلمبین، گل رز کریسمس، راهب، شیپور فرشته، دستکش روباهی، لابورنوم، کرفس، کروکوس پاییزی، زنبق دره، شوکران، شبدر شیرین و شبدر کشنده.

به طور کلی، اگر مطمئن نیستید که یک گل یا شکوفه خوراکی است، ریسک نکنید و گیاه را به حال خود رها کنید.