کیک آجیلی دلچسب

شکر و کره را با هم مخلوط کنید تا کف کند. تخم مرغ ها را یکی یکی هم بزنید. آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و به جرم اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری شیر را اضافه کنید و همه چیز را مختصر هم بزنید. فندق های خرد شده و آسیاب شده را داخل خمیر بریزید.

قالب دلخواه را چرب کنید و فندق آسیاب شده بپاشید (اما نیازی نیست با شکل خودم این کار را انجام دهم). خمیر را داخل آن بریزید و در فری که از قبل گرم شده با دمای 190 درجه هوا در حال گردش قرار دهید. حدودا بپزید 20-25 دقیقه سپس بگذارید کاملا خنک شود.

پایه کیک را یک بار از وسط باز کنید (بهترین کار را با چاقوی اره ای انجام می دهد، اما به زودی از یک چاقوی اره بلند استفاده کنید، یکنواخت تر می شود). خامه را در یک تابه خشک گرم کنید. اما اجازه آشپزی را ندارد. تابه را از روی اجاق بردارید و شکلات را تکه تکه کنید و به خامه گرم اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات ذوب شده و با خامه ترکیب شود.

گاناش را در ظرفی بریزید و بگذارید حدود 2 ساعت در دمای اتاق خنک شود.

2/3 از گاناش را روی پایه کیک پهن کنید و نیمه بالایی کیک را با احتیاط روی آن قرار دهید.

کره را در قابلمه ای در حین هم زدن ذوب کنید و بگذارید قهوه ای شود. قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید. پودر قند را با شکر وانیل مخلوط کرده و به کره قهوه ای اضافه کنید. خامه را اضافه کنید و سریع همه چیز را به یک مخلوط اضافه کنید.

مایه کیک را در حالی که هنوز گرم است روی کیک بمالید و کمی صاف کنید. آجیل های خرد شده را روی آن پهن کنید و کمی فشار دهید.

بقیه گاناش را با قلم مو روی لبه کیک بمالید. در صورت لزوم اجازه دهید لایه اول خشک شود و روی یک لایه دیگر گاناش بمالید.

کیک زمانی بهترین طعم را دارد که حداقل سه روز قبل از مصرف پخته شود. برای یک تابه 26 فنری، به سادگی مقدار آن را دو برابر کنید و زمان پخت را نیز افزایش دهید.

نکته 10: در صورت نیاز به سطح صاف، کیک را برمی گردانم و از ته آن به عنوان درب استفاده می کنم. اما فقط در صورتی کار می کند که قسمت بالایی آن خیلی خمیده نباشد.