فیله گوشت خوک NT پیچیده شده در بیکن با کرم قارچ

پوست و تاندون ها را از فیله گوشت خوک جدا کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. سپس سمت نازک (دم) فیله را تا کنید تا ضخامت طرف دیگر (سر) فیله را داشته باشد. سپس با بیکن بپیچید و با فاصله حدود 2 سانتی متر از هم گره بزنید.

کره کلاریف شده را در تابه گرم کنید و فیله را از هر طرف برای مدت کوتاهی تفت دهید. روی صفحه از قبل گرم شده قرار دهید و یک سوراخ سنج وصل کنید. هسته فیله گوشت خوک باید 58 درجه باشد که حدود 2 ساعت طول می کشد.

در این فاصله قارچ ها را تمیز و ربع کرده، قارچ های خشک را تقریباً خیس کنید. 100 میلی لیتر آب، موسیر و سیر را پوست بگیرید، موسیر را به صورت خلالی برش دهید و سیر را ریز رنده کنید. بیکن را به صورت نوار برش دهید.

حالا موسیر و بیکن را در چربی سرخ شده فیله تفت دهید تا ترد شوند. سپس آن ها را از ماهیتابه خارج کرده و قارچ ها را در همان ماهیتابه تفت دهید تا طلایی شوند. سپس موسیر / بیکن و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. قارچ ها را فشار داده و ریز خرد کرده، اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کرده و سرخ کنید. سپس با کنیاک و آب خیسانده قارچ آن را پاک کنید. برای مدت کوتاهی بجوشانید و با نمک چاشنی شده، فلفل سیر، شنبلیله و فلفل کمی مزه دار کنید. خامه را هم بزنید.

سپس آرد سیب زمینی را با کمی آب حل کرده و سس را با آن ببندید. با فیله در فر قرار دهید! در همین حین اسپاتزل را آماده کنید! آنها همچنین در کنار فیله گوشت خوک فوق العاده گرم می مانند! 🙂

نافله املای زرد با بلغور گندم دوروم

نمک چاشنی من

سیر و فلفل همه جانبه؛ o)

فیله گوشت خوک را از فر خارج کرده و رشته آن را خارج کرده و به 12 ورقه برش دهید. سس را که در ظرف سرو بیرون ریخته است را داخل سس بریزید. فیله را با اسپاتزل و کرم قارچ روی بشقاب ها پخش کنید و با سالاد سرو کنید! 🙂