بستنی توت فرنگی با ماسه رزماری و کیک پاناکوتا

بستنی توت فرنگی

• برای بستنی توت فرنگی، توت فرنگی ها را پوره کنید و از صافی ریز صاف کنید. شکر و شکر وانیل را در خامه کمی گرم شده حل کنید. همه چیز را به طور خلاصه با ماست و بیس تکسچر مخلوط کنید، در بستنی ساز قرار دهید و به غلظت دلخواه فریز کنید و سرو کنید.

ماسه رزماری

• برای ماسه رزماری، شکر را با سوزن های رزماری خرد شده و پودر بادام خرد کنید. سفیده ها را به سفیده هم بزنید. در حین جا افتادن، پودر قند بپاشید و به هم زدن ادامه دهید و رزماری و شکر بادام را با احتیاط مخلوط کنید تا برف تا حد امکان سفت بماند.

• توده را خیلی نازک روی یک ورقه پخت پخش کنید و بگذارید حدود 1.5 ساعت در فر 90 درجه سانتیگراد خشک شود و توده خشک کننده را در این بین هم بزنید (اولین بار بعد از یک ساعت و سپس بعد از 15 دقیقه دیگر). وقتی توده کاملاً خشک شد (احساس کردید) بگذارید خنک شود و رنده کنید تا به قوام ماسه مانند برسد. در یک جای خشک نگه داری شود.

تارتلت پاناکوتا زنجبیلی

• برای تارتلت پاناکوتا زنجبیل، یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید. تخم مرغ را جدا کرده و سفیده ها را با همزن بزنید تا سفت شود، سپس آرد، شکر، بکینگ پودر و زرده تخم مرغ را به همان کاسه اضافه کنید و بلافاصله همه چیز را با احتیاط با کمترین درجه هم بزنید.

• خمیر را روی ورقه پخت آماده شده پهن کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت حدود 15 دقیقه قرار دهید. پایه گرم را جدا کرده و با کوورتور مایع بپوشانید. حلقه های سرو را روی برش ها قرار دهید.

• خامه، پودر قند و زنجبیل را به جوش بیاورید و اجازه دهید حدود 20 دقیقه دم بکشد. در مخلوط کن خرد کنید و با صافی صاف کنید - با ماست مخلوط کنید.

• ژلاتین را در آب سرد خیس کنید. مقداری خامه را گرم کنید، ژلاتین فشرده شده را در آن حل کنید و در مخلوط خامه هم بزنید. پاناکوتا را در چهار حلقه سرو آماده شده پر کنید و به مدت حداقل 3 ساعت، ترجیحاً یک شبه، خنک کنید.

کرم توت فرنگی

• برای خامه توت فرنگی، خامه سرد شده را با همزن بزنید تا نیمه سفت شود و آب توت فرنگی را به دلخواه اضافه کنید. داخل یک کیسه لوله کشی پر کنید.