Ensaimadas mansikoilla, Prosecco-kastikkeella ja sitruunasorbetilla

• Laita pannulle sokerilla hienoksi pilkotut mansikat. Kuumenna kiehuvaksi n. 5 minuuttia, huuhtele proseccolla ja vähennä n. 3 minuuttia. Ota liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
• Leikkaa ensaimadas vinosti ja laita mansikkamitat alaosaan. Käännä sitten kansi puoliksi sen päälle.

Sitruunasorbetille:

• Sekoita vesi, sokeri ja rypälesokeri kattilassa hyvin. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes muodostuu siirappi. Anna jäähtyä.
• Purista sitruunat ja sekoita sitten siirappi sitruunamehuun ja raastettuun sitruunankuoreen pakastimeen. Sitruunasorbetti n. Anna jäähtyä 1 tunti ja sekoita välillä, jotta seos pysyy notkeana.
• Sekoita hyvin säännöllisin väliajoin ja tarjoile sitten ensaimadan kanssa lautasella, koristeltuna mintunlehdillä tai minttukastikkeella.