John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Paistettu broilerin rintafilee:
- 250 g Broilerin rintafilee pakastettuna
- Karkeaa merisuolaa tehtaalta
- Värikäs pippuri tehtaalta
- 4 rkl Tempura jauhot
- Kylmä vesi
Paistetut nuudelit muna- ja kasvissuikaleilla:
- 1 tl Suolaa
- 25 g Porkkanatikkuja
- 25 g punainen paprika
- 25 g Vihreä paprika
- 25 g Keltainen pippuri
- 25 g Sipuli
- 1 kappale Pähkinän kokoinen inkivääri
- 1 Valkosipulin kynsi
- 0,5 Punainen chilitanko
- 2 Munat
- 2 isot nipistykset Karkeaa merisuolaa tehtaalta
- 4 El Auringonkukka öljy
- 1 tl Kanaliemi hetkessä
Palvella:
- 2 1/2 pientä tomaattia koristeeksi
- Syömäpuikot
- Pienet kulhot
- Makea chilikastike
Ohjeet
Paistettu broilerin rintafilee:
- Anna broilerin rintafileen sulaa hitaasti jääkaapissa yön yli. Pese broilerin rintafileet, taputtele kuivaksi talouspaperilla, jaa 6 osaan ja mausta hyvin molemmin puolin myllyn karkealla merisuolalla ja myllyn värillisellä pippurilla. Sekoita tempurajauhot (4 kastettua ruokalusikallista) kylmään veteen paksuksi marinadiksi. Pyöritä broilerin rintafileepalat marinadissa, paista ne wokkipannussa kuumassa auringonkukkaöljyssä (2 kuppia) molemmin puolin kullanruskeina annoksina (2 kpl), anna valua wokpannulla ja pidä lämpimänä uunissa n. 50°C tarjoiluun asti.
Paistetut nuudelit muna- ja kasvissuikaleilla:
- Laita kiinalaiset nuudelit kattilaan suolalla (1 tl), kaada päälle kiehuvaa vettä, anna seistä noin 5-6 minuuttia ja valuta siivilän läpi. Kuori porkkana ja leikkaa tikuiksi (tässä: TK:n oma tuotanto). Puhdista/siemennä paprikat, pese, erottele 25 g kukin ja leikkaa tikuiksi. Kuori sipuli, erota n. 25 g ja leikkaa tikuiksi. Kuori ja hienonna inkivääri ja valkosipuli. Puhdista/siemennä chilipippuri, pese ja kuutioi hienoksi. Vatkaa/vatkaa munat ja mausta myllyn karkealla merisuolalla (2 isoa ripaus). Kaavi öljy pois wokista, paitsi noin 2 rkl. Kuumenna, lisää/paista vatkattu muna, revi se ja liu'uta wokin reunalle. Lisää auringonkukkaöljy (1 rkl) ja kasvikset (kuutioitu inkivääri, kuutioitu chili, pilkotut valkosipulinkynnet, sipulinauhat, porkkanatangot, punainen + vihreä + keltainen paprika) ja paista kaikkea 2-3 minuuttia ja siirrä wokin reuna. Lisää auringonkukkaöljy (1 rkl) ja nuudelit ja paista kaikkea vielä 2-3 minuuttia. Mausta lopuksi pikakanaliemellä (1 tl).
Palvella:
- Täytä paistetut nuudelit muna- ja kasvissuikaleilla kiinalaisiin keittokulhoihin, leikkaa paistettu broilerin rintafile viipaleiksi ja aseta täytetyille keittokulhoille. Tarjoile paistetut nuudelit kananmunan, kasvissuikaleiden ja paistetun broilerin rintafileen kera, koristele pienellä tomaattipuolikkaalla. Lisää syömäpuikot ja makea chilikastike.
