Vihreä parsa naudanlihalla ja mandariinikukkariisillä

• Valmista riisi reseptin mukaan.
• Leikkaa naudan filee jyvän poikki n. 6x6 mm nauhat ja leikkaa ne maksimissaan 3 cm. Sekoita marinadin ainekset ja marinoi naudanliha siinä huoneenlämmössä.

Cap Caylle:

• Pese tuore maissi hyvin ja paloittele suu ja puikkojen kokoisiksi paloiksi. Siivilöi säilykkeet, punnita tarvittava määrä ja käsittele kuten edellä. Sulje vihanneksille sipulit ja valkosipulinkynnet molemmista päistä, kuori ja leikkaa karkeasti paloiksi. Pese pieni porkkana, leikkaa molemmat päät, kuori ja viipaloi vinosti 3x3 mm ohuiksi tikuiksi. Pese kevätsipulit, poista kuihtuneet lehdet, leikkaa vihreä osa rulliksi n. 5 mm leveä. Leikkaa valkoiset ja valkovihreät osat vinosti paloiksi n. 1 cm leveä ja säilytä ne valmiina erikseen.
• Poista punaisista paprikoista kannat, pese ne, leikkaa pituussuunnassa puoliksi, poista jyvät ja väliseinämät ja leikkaa puolikkaat vinosti paloiksi n. 1 cm leveä. Pese pieni vihreä chili, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, jätä jyvät paikoilleen, hävitä kanta.

Kuori parsat:

• Pese tuoreet vihreät parsat, leikkaa n. 2 cm alapäässä, kuori alaosasta. Hävitä kuoret ja viitan jäännökset.

Älä unohda:

• Siivilöi nyt lihapalat ja anna niiden valua hyvin. Liuota tapiokajauho riisiviiniin ja sekoita loput kastikkeen ainekset.
• Heti kun riisi on valmis, kuumenna wok-pannu 2 ruokalusikallisen auringonkukkaöljyn kanssa. Lisää lihapalat ja paista 1 minuutti. Ota pois wokista.
• Käytä parsan keittämiseen mahdollisimman vähän vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja liuota siihen 1 tl kanalientä. Älä lisää parsaa vielä.
• Laita loput öljystä wokkipannuun ja anna lämmetä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista sekoitellen 30 sekuntia. Lisää loput Cap Cayn ainekset vihreää kevätsipulia lukuun ottamatta ja paista sekoitellen 2 minuuttia. Kuori kastikkeella, lisää vihreät kevätsipulit ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 3 minuuttia.
• Keitä parsaa enintään 3 minuuttia. Laita riisi salaatinlehtien päälle tarjoilukulhoon. Laita parsat keskelle ja lisää voihiutaleet. Sekoita liha Cap Cayyn ja laita parsan molemmille puolille, tarjoile ja nauti.

Liite:

• Mandariinikukkariisi: Taivaallinen mandariinikukkariisi Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - mieto, tumma, maltaisen mausteinen soijakastike