John Myers
Mekot eivät ole vain S-, M-, L- tai XL-kokoisia. Nämä tiedot on merkitty myös kananmunapakkauksiin. Täältä löydät kaiken mitä sinun tarvitsee tietää munista.
Valkuaisen ja keltuaisen paino
Koska munalla voi olla enemmän tai vähemmän tiettyjä vaikutuksia, varsinkin leivontaresepteissä, ainesosaluettelo sisältää usein kananmunan koon. Jotta munia voidaan verrata, ne on siksi jaettu vakiomittoihin.
Munan koko
- S 21g-53g
- M 25g-63g
- L 29-73g
- XL 29g-73g
Tiedoksi
Munanvalkuaisen suhde keltuaiseen on noin 60-40 prosenttia.
Kananmunan tuntemus paistamisen aikana
Klassiset kakkutaikinat perustuvat oikeaan kananmunien ja jauhojen, sokerin, rasvan ja tarvittaessa nesteen, kuten veden tai maidon, suhteeseen. Siksi termi raskas. Kananmunan painoa käytetään vertailumääränä mahdollisille lisäainesosille, joita käytetään esimerkiksi suhteessa 1:1. Näin leivot kananmunan painon mukaan:
- Punnitse muna ja sen kuori
- 1 munan paino vastaa kananmunan painoa (5 munan painoa vastaa 250 g 50 g:n kananmunan painoa)
- Etu: olet riippumaton erityisistä munakoista
Vinkki: Jos proteiinia jää yli, voit säilyttää sen helposti jääkaapissa 2-3 päivää. Kaada se vain puhtaaseen lasipurkkiin, jossa on kierrekorkki. Vaihtoehtoisesti voit käyttää kannellista kulhoa. Jos haluat säilyttää sen pidempään, on parasta pakastaa se.
Kuumennettujen kananmunien paino
Mietitkö, muuttuuko munanvalkuaisen tai -keltuaisen paino kuumennettaessa? Ehdottomasti kyllä, koska kananmunan sisältämä vesi haihtuu paistaessa tai keitettäessä. Paino pienenee jopa 2 %. Tämä tosiasia ei kuitenkaan koske useimpia ruoanlaitto- ja leivontareseptejä.
