John Myers
Karpalo on karpalon muoto. Amerikkalainen karpalo on hieman kestävämpi kuin eurooppalainen karpalo. Niiden kulinaariset käyttötavat ovat erittäin monipuolisia. Periaatteessa karpaloita ei kannata syödä raakana, ne maistuvat liian hapokkaalta. Vain kypsennettynä ne kehittävät hieman miedomman, happaman arominsa.
Yhdysvalloissa ja Kanadassa karpaloa viljellään intensiivisesti ja käytetään kulinaarisiin tarkoituksiin erityisesti eri juhlapäivinä: kiitospäivä ja joulu, juhlaruokia valmistetaan perinteisesti tai tarjoillaan karpaloiden kanssa. Esimerkiksi kalkkunan kanssa tarjoillaan eräänlainen marjoista valmistettu kompotti: kuuluisa karpalokastike. Hapan-hapan karpalo sopii hyvin myös lihan kanssa muullakin tavalla sekä siipikarjan ja riistan kanssa. Se esimerkiksi jalostaa täydellisesti kalkkunanpaistimme osana täytettä. Marjoja voidaan käyttää jopa jälkiruokissa. Esimerkiksi leivonnaisissa niiden hapan aromi tarjoaa hienovaraisen kontrastin.
Toinen kulinaarinen vaihtoehto on kuivatut karpalot, joita on saatavilla myymälöissä ympäri vuoden vuodenajasta riippumatta. Niitä voi käyttää välipalana, leivonnaisena tai myslinä. Karpalomehu on myös melko yleinen. Se voidaan juoda puhtaana tai laimennettuna vedellä. Lopuksi apteekista tai luontaistuotekaupoista voi ostaa myös karpalojauhetta, jota voi käyttää ravintolisänä.
Monet ihmiset vannovat myös karpaloiden terveyshyötyihin. Esimerkiksi karpalomehua juodaan usein, jotta sillä olisi parantava vaikutus kystiittiin ja muihin virtsatietulehduksiin. Karpalomehun kerrotaan myös pystyvän estämään plakin muodostumista suuhun, sillä mehun oletetaan estävän bakteereja kiinnittymästä limakalvoille. Karpalossa olevien antioksidanttien sanotaan myös estävän ihon ennenaikaista ikääntymistä ja suojaavan myös sydäntä ja verisuonia. Mitään näistä väitteistä ei kuitenkaan ole toistaiseksi todistettu tieteellisesti, mikä tarkoittaa, että karpaloita ei voida myydä Euroopassa niin, että siinä on viitteitä mahdollisista terveyshyödyistä.
