John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Kalojen vuoksi
- 380 g Tuore merikrottifilee
- 8 kappale Pekoniviipaleet
- Ekstra neitsyt-oliiviöljy
- Tuoretta timjamia
- Tuoretta rosmariinia
- 2 kappale Valkosipulin kynnet, kuoritut
- Mehut puoli sitruunaa
- Fleur de Sel merisuolaa
- Mustapippuria myllystä
Risotolle
- 160 g Vialone riisi
- 1 kappale Vaniljatanko
- 700 Millilitraa Siipikarjalientä, kuuma
- 3 kappale Valkosipulin kynnet hienonnettuna
- 2 Ruokalusikallinen (taso) Salottisipulin kuutiot
- Ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 80 ml valkoviini
- 50 g Tuoretta parmesaania
- 40 g Voi
- 3 ruokalusikka Kermavaahto
- Suolaa
- Mustapippuria myllystä
- Tuore basilika
Ohjeet
Kalan valmistus
- Leikkaa puhdistetut merikrottifileet 8 medaljongiksi ja kääri jokainen pekoniviipaleella. Paista oliiviöljyssä valkosipulin, timjamin ja rosmariinin kanssa. Lisää sitruunamehu ja mausta medaljongit fleur de selillä ja pippurilla. Laita kaikki uunipellille ja esilämmitettyyn uuniin, 110 astetta ylä-/alalämpöön, paista noin 8 minuuttia, kunnes se on läpikuultava.
Risoton valmistus
- Halkaise vaniljatanko, lisää massa ja palot kuumaan liemeen, anna kiehua, kuivaa vaniljatanko ja käytä uudelleen.
- Kuullota salottisipulia ja valkosipulia oliiviöljyssä. Lisää riisi ja anna sen muuttua lasiksi. Valuta viinillä ja vähennä hieman. Lisää neljännes liemestä ja keitä keskilämmöllä usein sekoittaen. Toista tätä, kunnes varasto on käytetty.
- Noin 18 minuutin kuluttua, kun riisi on kypsä, sekoita joukkoon parmesaani, voi ja kerma. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla, tarvittaessa myös vaniljalla.
- Asettele risotto lautasen keskelle, aseta medaljongit päälle ja koristele basilikalla.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 196kcalhiilihydraatit: 15.7gproteiini: 10.6grasva: 9.3g
