Suklaamousse-resepti

Suklaa pitää sulattaa. Paras tapa tehdä tämä on käyttää korkeaa kattilaa vedellä. Murskaa suklaa. Käytän aina pakasteastiaa, joka on myös lämmönkestävä kannella. Tänne suklaa menee, sulje se. Kuumenna sitten vesihaude pakasteastia mukaan lukien. Odota, kunnes suklaa sulaa ja sekoita sitten maito joukkoon. Suklaa muuttuu hieman paakkuun, koska lämpötilaa lasketaan, tämä on normaalia.

Vaahdota kerma ohjeen mukaan.

Sekoita sokeri kulhossa munankeltuaisten kanssa. Suklaan tulee olla korkeintaan kädenlämpöistä ja sekoita sitten munankeltuaisen ja sokerin seokseen. Hetken jäähtymisen jälkeen kerma voidaan taittaa joukkoon. Sekoita massa hyvin niin, ettei sakkaa jää tai kaada toiseen kulhoon. Laita seos sitten viileään paikkaan, mielellään yön yli jääkaappiin.