John Myers
Sisällys
show
Ainekset
hammaskivi
- 600 g Naudan sisäfile
- 100 ml Oliiviöljy
- 1 Valkosipulin kynsi
- 1 Rosmariinin oksa
- 400 g Hapukerma
- 1 hyppysellinen Suolaa
- 1 hyppysellinen Pippuri
- 1 Sitruuna
- 2 Tramezzini-leipäviipaleet
- 250 g Sekoitettu salaatti
- 8 g Tryffelinvalkoinen Bianchetti
vähentäminen
- 500 ml appelsiinimehu
- 10 timjamin oksia
- 2 rkl Sokeri
Ohjeet
hammaskivi
- Leikkaa tartaaria varten naudan filee hienoiksi kuutioiksi (n. 2 x 2 mm) ja laita kylmään paikkaan.
- Kuumenna sitten osa oliiviöljyä rosmariinin ja valkosipulin kanssa ja paahda aiemmin haluttuun muotoon leikattu tramezzini-leipä tuoksuisessa oliiviöljyssä kullanruskeaksi. Laita sitten talouspaperin päälle, jotta rasva pääsee valumaan pois.
- Mausta smetana suolalla, pippurilla ja sitruunalla ja sekoita tasaiseksi.
vähentäminen
- Vähennä appelsiinimehua timjamin ja sokerin kanssa miedolla lämmöllä noin viidesosaan määrästä. Tee pienennys 1 päivä etukäteen, sillä koostumus on parempi kylmänä.
- Ennen tarjoilua mausta tartaari suolalla, pippurilla ja sitruunalla ja mausta maun mukaan, lisää lopuksi hieman oliiviöljyä. Levitä smetana tartarin päälle ja aseta päälle paahdetut tramezzini. Koristele yrteillä ja ituilla ja pyöristä supistuksella.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 166kcalhiilihydraatit: 6.3gproteiini: 7.5grasva: 12.4g
