Vadelma ja kerma Sveitsin Roll

Vatkaa munat ja keltuaiset sauvasekoittimella korkeimmalla teholla minuutin ajan vaahdoksi. Ripottele joukkoon sokeri ja vaniljasokeri ja jatka vatkaamista noin 2 minuuttia. Sekoita jauhot ja leivinjauhe, siivilöi seokseen ja sekoita hetki miedolla lämmöllä.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (30 x 40 cm) ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 200 asteessa (tai kiertoilma 180 asteessa) noin 8-10 minuuttia. Vedä sitten heti leivinpaperi pois pelliltä. Aseta toinen leivinpaperi työtasolle ja käännä keksi sen päälle. Poista leivinpaperi pinnalta ja anna keksin jäähtyä.

Sillä välin aloita täyttö. Valmista tätä varten hyytelö sokerin ja veden kanssa pakkauksen ohjeen mukaan (mutta vain 300 ml:lla vettä). Anna jäähtyä kulhossa.

Sekoita rahka vispilällä jäähtyneeseen hyytelöön. Jäähdytä seos, sekoita välillä. Kun seos alkaa geeliytyä, vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja kääntele joukkoon.

Levitä kaksi kolmasosaa kermasta sokerikakkulautaselle, levitä pinnalle vadelmat (älä pese, muuten sokerikakku pehmenee), levitä päälle pakastevadelmia. Älä levitä kermaa reunoille, vaan jätä ympäriinsä noin 1 cm vapaaksi, muuten täyte turpoaa rullalle.

Anna kerman jähmettyä hieman ja rullaa sitten sokerikakku pitkältä puolelta. Voitele rulla muulla kermalla ja jäähdytä n. 1-2 tuntia. Ennen tarjoilua koristele halutessasi vadelmilla, tomusokerilla ja suklaarouheilla.