John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Lohi lumiherneiden ja sokeroitujen porkkanoiden kanssa:
- 500 g Lumiherneet
- 10 Pc. Porkkanat
- 50 g Sokeri
- 5 tl Chiliöljy
- 1 Pc. Lohifilee
- 1 Pr Suolaa
- 1 Pr Pippuri
- 1 Pr Inkivääri
- 1 Pr Valkosipuli
- 1 Pr liperi
- 2 rkl Sitruunaöljy
Risotto:
- 1 paketti Arborio risotto riisi
- 4 tl Kasvisliemi
- 1,5 l vesi
- 150 ml valkoviini
- 5 rkl Tryffeliöljy
- 20 g Marinoidut tryffelit
- 50 g Persilja
Sahramikastike:
- 500 ml Kalalientä
- 40 g Voi
- 40 g Jauhot
- 100 ml valkoviini
- 100 ml Kerma
- 0,5 g Sahrankierteet
Ohjeet
Lohi lumiherneiden ja sokeroitujen porkkanoiden kanssa:
- Pese ja puhdista palot. Aseta tätä varten 3-4 palkoa päällekkäin ja leikkaa päät reilusti. Poista sitten langat ja paista paloja chiliöljyssä noin 5 minuuttia.
- Pese nyt allas ja vedä varovasti jäljellä olevat luut. Mausta sitten mausteilla ja laita sitruunaöljy grilliin. Grillaa lohta nyt noin 5 minuuttia.
Risotto:
- Paista risottoa tryffeliöljyssä minuutti ja kuorruta viinin kanssa. Kuumenna kasvislientä rinnakkain.
- Anna kiehua vielä 5 minuuttia. Laita tryffeli viipaleiksi pienellä raastimella risottoon. Mukana on myös raastettua persiljaa. Sekoita ja tarjoile.
Sahramikastike:
- Kuumenna kalaliemi ja voi kiehuvaksi. Lisää sitten viini ja kerma. Sekoita nyt jauhot ja lisää sahramilangat. Käytä maustamiseen tarvittaessa hieman suolaa.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 120kcalhiilihydraatit: 4.9gproteiini: 0.9grasva: 10.3g
