Alkupalat: Mozzarella karamellisoiduilla uunitomaatteilla ja sitruunakaprispesolla

Esilämmitä uuni 180 asteeseen (ylä- ja alalämpö). Pese tomaatit viiniköynnöksellä, poista kanta ja leikkaa hedelmäliha pieniksi paloiksi. Kuori valkosipulin kynnet ja paina kevyesti veitsellä. Huuhtele rosmariinin oksat, valuta ja leikkaa puoliksi. Levitä tomaatit pieneen uunivuokaan. Ripottele rosmariinia ja valkosipulia väliin. Pirskota sitruunaöljyllä ja ripottele sitten sokerilla. Anna sulaa uunissa noin 25 minuuttia välillä sekoittaen.

Leikkaa sillä välin mozzarellapallot puoliksi. Paahda pestoa varten mantelit pannulla ilman rasvaa ja anna jäähtyä. Laita mantelit, kaprikset, aurinkokuivatut tomaatit, salottisipuli, valkosipulin kynsi, sitruunankuori, yrtit, tomaattipyre, etikka ja öljy monitoimikoneeseen ja soseuta hienoksi. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla.

Ota tomaatit uunista. Poista rosmariini ja valkosipuli, valuta tomaatit ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Pese ja valuta basilika, leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

Laita mozzarella, pesto ja basilika kulhoon. Sekoita uunitomaattien kanssa ja tarjoile koristeellisesti. Anna tekeytyä n. 2 tuntia ja ota se sitten jääkaapista puoli tuntia ennen tarjoilua. Hauskaa yrittämistä :-).

Mozzarella oli osa pientä uudenvuodenaaton buffetaamiamme, jonka valmistan aina eri mottona, tällä kertaa välimerellistä ruokaa. Uudenvuodenpäivänä on aina ylijäämiä :-))).