Korvaa munalle: Vegaanivaihtoehdot

Munille on varmasti vegaanisia korvikkeita. Tässä artikkelissa esittelemme sekä ruoanlaittoon että leivontaan liittyviä korvikkeita.

Kuinka korvata muna keitettäessä

Voit nyt käyttää jopa kananmunankorvikkeita vegaanisten paistettujen tai munakokkelia valmistukseen. Miten ja ennen kaikkea mitä tämä toimii, selitämme sinulle seuraavassa.

• Paistettu muna: On olemassa erilaisia ​​munankorvikejauheita, joita voit sekoittaa ja jopa avata. Koska nämä voivat kuitenkin joskus olla melko kalliita, tee ne itse. Sinun tarvitsee vain sekoittaa 2 ruokalusikallista jauhoja 1/2 teelusikalliseen öljyä, 2 ruokalusikalliseen vettä ja 1/2 teelusikalliseen leivinjauhetta. Tämä määrä vastaa suunnilleen yhtä suurta munaa.
• Munakokkelia: Munakokkelia on helppo valmistaa tofusta. Tätä varten sinun on lämmitettävä tofu auringonkukkaöljyssä ja paistettava se yhdessä kurkuman kanssa. Tämä mauste antaa tofulle sen tyypillisen keltaisen munavärin. Lisää sitten vähän hiilihapotonta kivennäisvettä ja noin 1 rkl valkoista mantelivoita. Mausta sitten munakokkelia mielesi mukaan ja se on valmis.
• Jauhettuja pellavansiemeniä voi myös korvata munan suolaisissa resepteissä. Puolitoista ruokalusikallista pellavansiemeniä sekoitetaan kaksinkertaiseen määrään vettä. Tämä seos korvaa sitten munan.
• Muutama kikherne sopii myös kananmunan korvikkeena ruoanlaittoresepteihin. Kikherneiden ja veden sekoitussuhde on sama kuin pellavansiemenkorvikkeen.
• Munien tyypillisen maun saamiseksi voit maustaa ruokiasi mustalla suolalla, joka tunnetaan myös nimellä Kala namak. Hieman rikkimäisen aromaattisen maun ansiosta se maistuu erityisen hyvältä tofusta valmistetussa munakokkelia.

Paistaminen ilman kananmunia

Taikinatyypistä riippuen voit korvata munan eri tavoilla.

• Munat muffinsseissa: Jos reseptissä mainittujen kananmunien määrä on alle 3, voit usein jättää munat kokonaan pois.
• Jos haluat korvata kananmunan taikinassa, paras tapa tehdä tämä on munankorvikejauhe. Voit myös käyttää melkein mitä tahansa hedelmäsosetta.
• Voit myös käyttää soijajauhoa sitomaan taikinan hyvin. Tätä tarkoitusta varten 2 ruokalusikallista soijajauhoa sekoitetaan 2 ruokalusikalliseen vettä ja lisätään taikinaan.
• Vaikein korvattava asia on munat keksitaikinassa, koska valkuaiset vatkataan yleensä täällä. Munankorvikejauheen voi vatkata melko hyvin, mutta monet reseptit pärjäävät nykyään jopa ilman munia.
• Voit myös korvata kananmunan tofulla. Sinun tulisi käyttää silkkitofua, koska se on paljon hienompaa kuin puuvillatofu. Yksi muna korvataan noin 75 ml:lla soseutettua tofua.
• Yleensä taikinassa olevat munat voidaan korvata sopivalla hedelmäsoseella. Tähän kuuluu esimerkiksi hienoksi soseutettu banaani tai omenasose. Mutta banaanilla on myös erittäin vahva oma makunsa taikinassa. Puolikas banaani tai 80 ml omenakastiketta korvaa yhden kananmunan.
• Jos haluat tietää, mistä lähelläsi löytyy vegaani- tai kasvisravintoloita, voimme suositella HappyCow-sovelluksia. HappyCow on nyt saatavilla myös Androidille. Vai etsitkö kenties hyvää ja vegaanista kosmetiikkaa? Silloin kannattaa tutustua LUSH-sovellukseen.