John Myers
Tässä artikkelissa kerromme kuinka valmistat bratwurstia itse. Se ei ole niin vaikeaa ja jopa motivoituneet amatööriteurastajat voivat tehdä sen.
Tee oma bratwurstisi: Näin
Jos teet jotain itse, tiedät mitä siinä on. Monet amatöörikokit toimivat tämän periaatteen mukaan ja yrittävät ottaa mahdollisimman monta askelta omiin käsiinsä. Mutta entä bratwurst? Voitko tehdä sen itse?
- Kyllä, voit todellakin, eikä se ole ollenkaan vaikeaa! Selitämme, kuinka se tehdään seuraavissa vaiheissa.
- Ota iso kulho ja lisää sianliha ja laardi posket. Varmista, että käytät noin 70 % sianlihaa ja 30 % sianlihaa.
- Lihan tulee olla vähärasvaista ja jäntevää saadakseen tyypillisen bratwurst-rakenteen.
- Lisää kulhoon suola ja sekoita lihan joukkoon. Jos haluat tehdä noin 2 kiloa makkaralihaa, suosittelemme noin 30 grammaa suolaa. Suola auttaa irrottamaan lihan proteiinia ja sitomaan sen rasvaan.
- Laita paprika, meirami, maustepippuri ja muskottipähkinä huhmareeseen ja jauha kaikki mausteet jauheeksi. Tässäkin kannattaa kokeilla: kardemumma, valkosipuli, hienoksi pilkottu sitruunankuori ja kumina sopivat hyvin bratwurstin kanssa.
- Sekoita mausteet hyvin lihaan ja laita kaikki lihamyllyyn. Ihannetapauksessa käytä levyä, jonka reiän halkaisija on 3 mm. Voit muotoilla saadusta makkaralihasta pieniä palloja ja säilyttää ne kulhossa.
- Ota nyt lampaiden suolet, pese ne ja laita ne lihamyllyn päälle. Voit ostaa tai tilata niitä mistä tahansa teurastajasta.
- On tärkeää, että tiivistät lihamyllyn päälle asetetun narun pään tiukasti solmulla.
- Laita makkaramassa takaisin lihamyllyyn ja täytä kuoret sillä hitaasti. Kun olet saavuttanut halutun makkaran pituuden, purista narua lihamyllyn edessä ja käännä makkaraa viisi kertaa.
- Makkarat ovat nyt valmiita grilliin tai pannuun.
