Kasvissyöjä riisipaperi kevätrulla maapähkinä-kookoskastikkeella

Laita kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta. Ota sitten koko chilipippuri kattilasta. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada koko aine blenderiin ja soseuta erittäin hienoksi. Siirrä kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Leikkaa kaikki ainekset 5 cm pitkiksi suikaleiksi. Laita pannulle ja kuumenna öljy. Paista ensin porkkanat puolikypsiksi, mutta niiden täytyy silti purra. Suolaa ja pippuria tarpeen mukaan ja ota sitten pois pannulta ja aseta sivuun. Peitä, jotta ne eivät jäähtyisi. Nyt parsa on paistettu lyhyesti (n. 3 minuuttia). Ja tarvittaessa suolaa ja pippuria. Ota pois pannulta. Peite. Paista lopuksi kevätsipulia noin 1 minuutti. Viedä ulos. Peite. Nyt riisipaperia liotetaan vedessä noin 2-3 minuuttia peräkkäin. Ota pois vesihauteesta ja levitä keittiöpyyhkeelle. Sitten porkkanat, parsat ja kevätsipulit pinotaan riisipaperin alemman kolmanneksen keskelle. Ensin paperin reunat taitetaan vihannesten päälle, sitten ne kääritään rullalle.