Monipuolinen perunasalaatti paistetun kalan kera

Pese perunat hanasta kylmän juoksevan veden alla. Harjaa pois voimakkaasti. Pistele sitten haarukalla useita kertoja. Laita kattilaan kylmään veteen ja lisää runsaasti suolaa. Kiehumisesta (!) Keitä 25 - 30 minuuttia.

Älä nyt jätä perunaruukkua yksin, pese kurkku ja kuivaa se. Helposti kuorittava tai leikattu ohuiksi viipaleiksi koko kuorineen kurkkuleikkurilla. Mutta se voidaan tehdä myös taitavasti tai kömpelösti keittiöveitsellä. . . Leikkaa viipaleet kuitenkin uudelleen ristiin. Kuori ja hienonna sipulit. Laita isoon kulhoon kurkkuviipaleiden kanssa (jätä muutama sivuun koristeeksi).

Valuta ja huuhtele perunat, joita ei ole jätetty liedelle. Ei "ikeellä", vaan kylmällä vedellä. Kuori ja anna jäähtyä. Leikkaa puoliksi 1/2 cm paksuisiksi viipaleiksi - mutta ei tarvitse olla millimetrin tarkkoja. . . Laita se takaisin kattilaan. Valuta etikkaa, kun se on vielä kädenlämpöinen. Ripottele pinnalle sokeria ja sekoita löysästi. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Anna vain seistä vähintään 15 minuuttia.

Sillä välin älä jätä keittiötä vain turhaksi, vaan vatkaa smetana tillillä ja persiljalla. Kaada kaikki kuorrutettujen kurkkuviipaleiden päälle ja sekoita. Kun tämä on tehty, lisää perunaviipaleet ja sekoita löysästi.

Peitä ja laita monipuolinen perunasalaatti jääkaappiin vielä 20 minuutiksi. Ota sitten se pois ja sekoita joukkoon sinappi. Mausta tarvittaessa suolalla, pippurilla ja etikalla.

Asettele koristeelliseen lasikulhoon. Koristele sivuun jätetyillä kurkkuviipaleilla ja tarjoile. Ja kylmää olutta.

Taputtele valitut ja maksetut kalafileet kuiviksi. Ripottele ympäriinsä kalamausteella. Anna marinoitua 10 minuuttia. Kääntele sitten joukkoon jauhot ja kevyesti suolatut munat, jotka on vatkattu öljyssä. Paista heti ei liian pienessä kuumennetussa rasvassa molemmin puolin kullanruskeiksi. Juuri ennen paistamisen loppua kaada päälle loput vatkatut munat ja anna hyytyä.

Koch-Sepp toivottaa hyvää ruokahalua ja kylmän oluen janoa - sillä, kuten tiedetään, kala haluaa uida.

9. Koch Sepp -vinkki, ensimmäinen: Tämä monipuolinen perunasalaatti sopii hyvin myös lihapullien, makkaran, šnitslien, kyljysten ja kaiken grillatun kanssa. Ja osallistu jokaiseen juhliin ja piknikiin.

10. Koch-Sepp-vinkki, toinen: kalafileet voidaan ja voi myös leivittää tavallisessa keittiössä eli jauhoissa, kananmunassa ja korppujauhoissa.

11. Koch-Sepp-vinkki, kolmas: sulata pakastettu kalafile. Kaada sitten sulatusneste pois useita kertoja ja taputtele kalafilee kuivaksi. Tätä reseptiä varten Koch-Sepp "käsitteli" jäädytettyjä Alaskan pollockfileitä.